白面和玉米面的比例是1:1我感觉这个口感是刚刚好的。既没有太粗糙又保留了玉米面的香味。 做之前我把玉米面用破壁机又打了一遍,粉质变得非常细腻。市售的玉米面太粗,吸水性不好,做出来口感容易干硬。 如果没有破壁机,就提前把玉米面用温水泡上,让他充分吸水。感觉泡差不多了再把面粉和里就行了。 小白菜焯水后尽量把水攥干净,要不然炒的时候出水太多。 豆芽别使劲攥,攥太干豆芽就皮了,非常不好吃。
206.0 卡
23.0 克
29.0 克
48.0 克
4.0 克
13.0 克
341.0 毫克
D,C
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
豆芽和小白菜分别洗净焯水断生,过凉水后控干水分。小白菜切碎,攥出多余水分。豆芽不用切,轻轻攥一下就好,别太用力。香菜切碎和豆芽小白菜放一起。
金钩放一点温水,充分浸泡后切碎,蒜葱切碎备用。
两种面粉混合后加入酵母泡打粉,用温水拌匀揉成团。放到温暖处发酵到2倍大。
锅内放油,小火,先放金钩碎炒香,在放蒜葱炒香,加蚝油慢炒出香味,加生抽,一点点盐,下菜。
炒匀后加少许鸡精,淋几滴香油。
晾凉之后团成团,我团了9个。
饼皮稍厚一些。锅内坐冷水烧开,放入包好的团子,大火蒸15分钟。时间到直接起锅就好。
开整😄