两掺面素菜团子
简单
4人份
白面和玉米面的比例是1：1我感觉这个口感是刚刚好的。既没有太粗糙又保留了玉米面的香味。 做之前我把玉米面用破壁机又打了一遍，粉质变得非常细腻。市售的玉米面太粗，吸水性不好，做出来口感容易干硬。 如果没有破壁机，就提前把玉米面用温水泡上，让他充分吸水。感觉泡差不多了再把面粉和里就行了。 小白菜焯水后尽量把水攥干净，要不然炒的时候出水太多。 豆芽别使劲攥，攥太干豆芽就皮了，非常不好吃。
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食材清单
其他
- 1克泡打粉
- 300克中筋粉
- 300克玉米面
- 350克温水
- 350克黄豆芽
- 4克酵母
- 生抽
- 芝麻油
- 蒜粒
- 蚝油
- 金钩海米
- 鸡精
蔬菜类
- 1大棵香菜
- 500克小白菜
- 葱花
调味料
- 盐
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
341.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆芽和小白菜分别洗净焯水断生，过凉水后控干水分。小白菜切碎，攥出多余水分。豆芽不用切，轻轻攥一下就好，别太用力。香菜切碎和豆芽小白菜放一起。
2
金钩放一点温水，充分浸泡后切碎，蒜葱切碎备用。
3
两种面粉混合后加入酵母泡打粉，用温水拌匀揉成团。放到温暖处发酵到2倍大。
4
锅内放油，小火，先放金钩碎炒香，在放蒜葱炒香，加蚝油慢炒出香味，加生抽，一点点盐，下菜。
5
炒匀后加少许鸡精，淋几滴香油。
6
晾凉之后团成团，我团了9个。
7
饼皮稍厚一些。锅内坐冷水烧开，放入包好的团子，大火蒸15分钟。时间到直接起锅就好。
8
开整😄
