两掺面素菜团子

简单 4人份

白面和玉米面的比例是1:1我感觉这个口感是刚刚好的。既没有太粗糙又保留了玉米面的香味。 做之前我把玉米面用破壁机又打了一遍,粉质变得非常细腻。市售的玉米面太粗,吸水性不好,做出来口感容易干硬。 如果没有破壁机,就提前把玉米面用温水泡上,让他充分吸水。感觉泡差不多了再把面粉和里就行了。 小白菜焯水后尽量把水攥干净,要不然炒的时候出水太多。 豆芽别使劲攥,攥太干豆芽就皮了,非常不好吃。

两掺面素菜团子
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食材清单

其他
  • 1克泡打粉
  • 300克中筋粉
  • 300克玉米面
  • 350克温水
  • 350克黄豆芽
  • 4克酵母
  • 生抽
  • 芝麻油
  • 蒜粒
  • 蚝油
  • 金钩海米
  • 鸡精
蔬菜类
  • 1大棵香菜
  • 500克小白菜
  • 葱花
调味料

营养成分

热量

206.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

48.0 克

纤维

4.0 克

13.0 克

341.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

豆芽和小白菜分别洗净焯水断生,过凉水后控干水分。小白菜切碎,攥出多余水分。豆芽不用切,轻轻攥一下就好,别太用力。香菜切碎和豆芽小白菜放一起。

2

金钩放一点温水,充分浸泡后切碎,蒜葱切碎备用。

3

两种面粉混合后加入酵母泡打粉,用温水拌匀揉成团。放到温暖处发酵到2倍大。

4

锅内放油,小火,先放金钩碎炒香,在放蒜葱炒香,加蚝油慢炒出香味,加生抽,一点点盐,下菜。

5

炒匀后加少许鸡精,淋几滴香油。

6

晾凉之后团成团,我团了9个。

7

饼皮稍厚一些。锅内坐冷水烧开,放入包好的团子,大火蒸15分钟。时间到直接起锅就好。

8

开整😄

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