快手藜麦小米发糕
简单
4人份
因疫情响应号召宅家，各路神仙各种折腾，看到一小伙伴小米糕失败了，激起好奇心，整起。因为是临时决定要做的，家里没有小米或者小米粉，就用平常做杂粮粥的藜麦小米，我也没浸泡，直接用料理机打成粉，所谓的粉其实摸着还有颗粒感的，如果你有好的打粉机更好，其实我也担心做出来会咯牙，但真没有，效果及其好！我晚上十点半才开始翻家里有啥材料，十二点半就做好了
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食材清单
其他
- 10-20克中低筋面粉（根据蛋黄藜麦小米糊的稠度来调整）
- 10克炼奶
- 30克玉米油
- 3个鸡蛋（蛋清蛋黄分开）
- 5克玉米淀粉
- 70克藜麦小米
- 85克牛奶
- 两三滴醋或者柠檬汁（可不放）
调味料
- 1克盐
- 30克糖
营养成分
热量
200.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
844.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
藜麦小米直接用料理机打成粉，加入牛奶放破壁机调米糊功能搅拌2分钟，如果用的是粉且追求细腻的口感，这里可以过筛，因为我的藜麦小米没泡也没打得很粉，我就没过筛，想着反正是当粗粮吃的，没想到成品其实也一点都没粗糙的感觉
2
加入蛋黄，油，炼奶，玉米淀粉，面粉用蛋抽搅拌均匀，因为家里没低筋面粉，我为了不让面粉起筋，我是简单搅拌的，说明一下，面粉和玉米淀粉是根据打出来的藜麦小米牛奶糊的稠度加的，如果足够稠也可以多加点牛奶再加粉或者直接不加。面粉和比例是2：1，米糊以能直线流动为宜
3
蛋白加盐、糖、几滴醋，用电动打蛋器打到硬性发泡
4
把蛋白分三次翻拌进藜麦小米糊里，记住是翻拌，不要过度搅拌
5
容器底部刷一层薄油，把翻拌好的小米糕糊倒进去，震掉泡泡，蒙上高温保鲜膜，用牙签在膜上扎几个小孔，水开后大火盖盖蒸45分钟。
6
发的高高的，用筷子戳一下看看熟没，这个是我已经把底部脱模了，忘了拍上面的情况
7
晚上拍的照，光线不怎么好，其实很漂亮的
8
这是吃早餐时拍的，翻蒸了还是不错，虽然是第一次做，但的确很好吃，成功！
9
上面是昨儿剩下的芝麻花卷🤣
