水晶虾肉饺
简单
4人份
水晶虾饺是我女儿最喜欢的早餐点心之一，主要是面皮吃起来非常滑爽清鲜，而且皮白如雪，半透明，内馅隐约可见，里面加了新鲜的虾仁和剁碎的五花肉，很诱人哦！
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食材清单
其他
- #虾饺皮用量
- #馅料
- 100克澄粉（小麦淀粉）
- 100克玉米淀粉
- 10克橄榄油（最好是猪油）
- 150克五花肉（瘦肉多一点）
- 1勺生抽
- 1勺耗油
- 200克鲜虾仁
- 3-5根葱
- 5-6滴香油
- 小半勺料酒
- 少量胡椒粉
调味料
- 2克盐
- 半勺白糖
营养成分
热量
404.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
877.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜虾仁剁成肉泥备用；
2
五花肉剁成肉泥备用；
3
留下一部分虾仁用料酒，胡椒粉腌制过夜；（传统的水晶虾饺里都会放一个整只的虾仁）；
4
调入上述馅料里的调料；
5
顺时针方向搅打均匀，使肉馅上劲；
6
准备100克澄粉；
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加入200克烧开的水，用筷子搅拌均匀，焖5分钟左右烫熟
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然后再加入剩下的100克玉米淀粉，2克盐一起揉成光滑的面团，揉面团的过程中加入10克左右的橄榄油充分揉进面团里；揉好的面团醒10分钟；
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醒好的面团揉成长条；
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然后切成重量为12克左右的小剂子；
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做饺子皮，可以借助擀面杖擀圆，也可以用以下这种方法：选择一个扁平的菜刀，在刀的一面抹上食用油，然后取一个小剂子，揉圆，将刀的一面对着小剂子按压，可以用手按压刀面，这样受力会均匀一些，压好的面皮非常圆，而且很好取下来。
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然后面皮上放适量肉馅和一个虾仁，如图所示一边用折褶子的方法包起来；
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包好的水晶饺胚；
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然后将包好的虾饺，放入蒸屉，开水上锅，蒸8分钟左右就可以出锅了。
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蒸出来的虾饺晶莹剔透，吃起来很有弹性。
