最近猪肉又涨价,但也挡不住吃排骨的热情。虽然现在是撸串🍢配啤酒🍺的时候。可还是独独喜欢排骨怎么做都可以,今天来个糖醋排骨,做法简单新手也会。因为家里还有一个爱吃排骨又不太喜欢酸甜的,所以这里面做了淡口。
425.0 卡
24.0 克
9.0 克
87.0 克
9.0 克
18.0 克
570.0 毫克
D,A
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
600克排骨冷水浸泡1小时以上。(这点48块)有助于血水的排除。
凉水下锅泡好的排骨,加入部分葱、姜片、料酒。炒出脏东西。捞出沥干水分备用
锅中加适量食用油(这里用的玉米油,量约为一锅底,也别太多,炒排骨是还会出油。)放入剩余的葱、姜、八角、干辣椒、十三香。均匀翻炒一个金黄。
图片这种状态即可出锅移到高压锅中继续。高压也要略加些水以免干锅。压制期间可以准备其他辅料或者干点别的。喜欢吃鸡蛋就煮好拨好备用大概需要20分钟(因为下班回去的都晚所以做肉类很多时候会用高压锅,以节省制作时间)
等到排骨压好,起锅放适量有(这里放的和炒排骨时的油差不多)放入白糖等待全部融化(小火小火小火,不要翻动让其自行融化)
待糖融化并冒小泡,颜色为琥珀色时。倒入准备好的老抽生抽酱油耗油(可以把谢谢料放到一个碗里加少量水和盐)。往锅里到的时候可要小心容易外溅出来。
放入压好的排骨和拨好的鸡蛋翻炒均匀,加入和排骨平行位置的水。大火烧开后小火慢炖,虽然高压已经把肉压的很软但还是要进进味道。
汤汁收到冒小泡,时间大概10 到15分钟每个排骨都滚上浓郁的汤汁,继续收汁,撒入适量盐尝一遍。出锅前淋上一勺香醋即可
放上新鲜的葱段,香菜段,芝麻粒。装盘即可。