糖醋排骨（淡口）
简单
4人份
最近猪肉又涨价，但也挡不住吃排骨的热情。虽然现在是撸串🍢配啤酒🍺的时候。可还是独独喜欢排骨怎么做都可以，今天来个糖醋排骨，做法简单新手也会。因为家里还有一个爱吃排骨又不太喜欢酸甜的，所以这里面做了淡口。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺白糖（冰糖最好，没有了）
- 1勺老抽
- 1勺耗油
- 1勺醋
- 2个干辣椒
- 2勺生抽
- 3个鸡蛋（有人喜欢吃😅）
- 3勺料酒
- 600克排骨
- 半勺十三香
- 少许芝麻装饰用
- 约3-5克盐
- 适量温水
蔬菜类
- 1根葱
- 1根香菜
- 5片姜片
调味料
- 2勺酱油
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
570.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
600克排骨冷水浸泡1小时以上。（这点48块）有助于血水的排除。
2
凉水下锅泡好的排骨，加入部分葱、姜片、料酒。炒出脏东西。捞出沥干水分备用
3
锅中加适量食用油（这里用的玉米油，量约为一锅底，也别太多，炒排骨是还会出油。）放入剩余的葱、姜、八角、干辣椒、十三香。均匀翻炒一个金黄。
4
图片这种状态即可出锅移到高压锅中继续。高压也要略加些水以免干锅。压制期间可以准备其他辅料或者干点别的。喜欢吃鸡蛋就煮好拨好备用大概需要20分钟（因为下班回去的都晚所以做肉类很多时候会用高压锅，以节省制作时间）
5
等到排骨压好，起锅放适量有（这里放的和炒排骨时的油差不多）放入白糖等待全部融化（小火小火小火，不要翻动让其自行融化）
6
待糖融化并冒小泡，颜色为琥珀色时。倒入准备好的老抽生抽酱油耗油（可以把谢谢料放到一个碗里加少量水和盐）。往锅里到的时候可要小心容易外溅出来。
7
放入压好的排骨和拨好的鸡蛋翻炒均匀，加入和排骨平行位置的水。大火烧开后小火慢炖，虽然高压已经把肉压的很软但还是要进进味道。
8
汤汁收到冒小泡，时间大概10 到15分钟每个排骨都滚上浓郁的汤汁，继续收汁，撒入适量盐尝一遍。出锅前淋上一勺香醋即可
9
放上新鲜的葱段，香菜段，芝麻粒。装盘即可。
