糖醋排骨(淡口)

简单 4人份

最近猪肉又涨价,但也挡不住吃排骨的热情。虽然现在是撸串🍢配啤酒🍺的时候。可还是独独喜欢排骨怎么做都可以,今天来个糖醋排骨,做法简单新手也会。因为家里还有一个爱吃排骨又不太喜欢酸甜的,所以这里面做了淡口。

糖醋排骨(淡口)
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食材清单

其他
  • 1个八角
  • 1勺白糖(冰糖最好,没有了)
  • 1勺老抽
  • 1勺耗油
  • 1勺醋
  • 2个干辣椒
  • 2勺生抽
  • 3个鸡蛋(有人喜欢吃😅)
  • 3勺料酒
  • 600克排骨
  • 半勺十三香
  • 少许芝麻装饰用
  • 约3-5克盐
  • 适量温水
蔬菜类
  • 1根葱
  • 1根香菜
  • 5片姜片
调味料
  • 2勺酱油

营养成分

热量

425.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

87.0 克

纤维

9.0 克

18.0 克

570.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

600克排骨冷水浸泡1小时以上。(这点48块)有助于血水的排除。

2

凉水下锅泡好的排骨,加入部分葱、姜片、料酒。炒出脏东西。捞出沥干水分备用

3

锅中加适量食用油(这里用的玉米油,量约为一锅底,也别太多,炒排骨是还会出油。)放入剩余的葱、姜、八角、干辣椒、十三香。均匀翻炒一个金黄。

4

图片这种状态即可出锅移到高压锅中继续。高压也要略加些水以免干锅。压制期间可以准备其他辅料或者干点别的。喜欢吃鸡蛋就煮好拨好备用大概需要20分钟(因为下班回去的都晚所以做肉类很多时候会用高压锅,以节省制作时间)

5

等到排骨压好,起锅放适量有(这里放的和炒排骨时的油差不多)放入白糖等待全部融化(小火小火小火,不要翻动让其自行融化)

6

待糖融化并冒小泡,颜色为琥珀色时。倒入准备好的老抽生抽酱油耗油(可以把谢谢料放到一个碗里加少量水和盐)。往锅里到的时候可要小心容易外溅出来。

7

放入压好的排骨和拨好的鸡蛋翻炒均匀,加入和排骨平行位置的水。大火烧开后小火慢炖,虽然高压已经把肉压的很软但还是要进进味道。

8

汤汁收到冒小泡,时间大概10 到15分钟每个排骨都滚上浓郁的汤汁,继续收汁,撒入适量盐尝一遍。出锅前淋上一勺香醋即可

9

放上新鲜的葱段,香菜段,芝麻粒。装盘即可。

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