无论小面包热狗胚还是面包百搭的面包机和面方法及材料搭配比例
简单
4人份
偶然中看到了这个配方，又根据家里面包机的脾气，总结了这个面包机和面的方法，用这个配比做过肉松小面包，豆沙小面包，巧克力馅面包，椰蓉面包，热狗胚，屡试不爽。这个方子大部分时间都是机器揉面和发酵，比较好操作。 我常用的烤箱烤盘大小是28*25的，直接铺油纸在烤盘里烤，用料直接按照方子里配比就行。如果想做椰蓉面包，面团用量可以在下厨房中系数调整为0.9。
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食材清单
其他
- 180克牛奶
- 2个鸡蛋
- 30克黄油
- 400克高筋面粉
- 5克酵母
调味料
- 4克盐
- 60克糖
营养成分
热量
613.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
按照面包机和面的方法，依次加入温牛奶，鸡蛋，盐，糖，高筋面粉，酵母（注意这时候不要放黄油），关盖子启动低速的和面程序18分钟（我的面包机是自定义和面程序，包含5分钟醒面）。程序结束后，放入黄油，开启高速搅拌模式25分钟（我得面包机程序叫imix），注意夏天操作的话，这个程序前10分钟关盖子，后15分钟打开盖子揉。
2
和面完成后，将面团放入盆中盖盖子发酵1小时，夏天基本就能发好。
3
拿出来整形，这时面团的重量差不多是750克。根据我得烤盘大小，如果做小面包，50克一个剂子，可以做15个，放入喜欢的馅料。一个个放到铺了油纸的烤盘里，一行4个，其中一行隔空位码3个。
4
如果想做巧克力馅的，每个剂子擀开后包入一块巧克力。
5
想做热狗胚，可以做8个，直接整形就可以。
6
如果想做椰蓉面包，面团比例调整为
7
9系数，可以做5个，如图所示。
8
将烤盘放入烤箱，关电关门，发酵50分钟，然后拿出烤盘180度预热烤箱5-8分钟。预热完成后放入烤盘，上下火180度烤10分钟，上火160下火180再烤10分钟，最后根据上色情况，可再上下火180度烤2-5分钟。软绵绵的小面包，就可以取出放凉啦。
