香辣干锅鸡鸭掌
简单
4人份
喜欢吃鸡鸭掌，一直采用卤鸭掌和香辣炒鸡，在下厨房看了网友的分享，打算尝试一把干锅掌
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食材清单
其他
- 八角
- 土豆
- 小茴香
- 干辣椒
- 料酒
- 白芝麻
- 老抽
- 芦笋
- 花椒
- 蒜
- 香叶
- 鲜辣椒
- 鸡掌
- 鸡精
- 鸭掌
- 鸭翅
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 郫县豆瓣酱
营养成分
热量
162.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
518.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌，用清水洗涤一下，换水浸泡几次
2
将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上
3
腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起
4
锅里加油，放入冰糖炒化，放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香叶，小茴香，八角，加水小火炖软后捞起备用
5
土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用
6
芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用
7
加油，放入郫县豆瓣酱，生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒，先后加入芦笋和土豆，加入盐，小量老抽和料酒炒匀，最后放入鸡精
