名贱菜香的小炒一一苍蝇头（肉末炒韭苔)
简单
4人份
俗话说＂大烧狮子头，小炒苍蝇头＂，苍蝇头是一道流行于台湾的快手小炒菜，主要食材是韭菜苔和猪肉末。因为其中黑色的豆豉和细碎的猪肉比较像苍蝇头罢了。别看这道菜名字不好听，但口感脆嫩微辣爽口，香气浓郁，绝对称得上是米饭杀手！
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食材清单
其他
- 15克生抽
- 15克黄酒
- 300克韭菜苔
- 4～5个小米椒
- 4～5瓣蒜
- 适量食用油
肉类
- 200克猪肉馅
蔬菜
- 30克豆豉
调味品
- 一丢丢白糖
营养成分
热量
149.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
659.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主要食材全家福！
2
主角来个大特写！韭菜苔！不是韭菜！不是韭菜！
3
韭菜苔洗净，去掉老的部分和顶端的花，切成小段，
4
5厘米左右就可以。肉剁成馅。小米椒切圈，蒜拍松稍剁一个，豆䜴如果成团粘在一起，现在提前分开，也可以剁几下，不剁也行十不然太碎就不像苍蝇头了。我好唠叨😄
5
锅中加油烧热，放入蒜和豆豉小火烧香。
6
加入肉馅，继续小火翻炒，肉变色后顺锅边淋入黄酒，加入生抽和白糖，白糖很少一点，只是提鲜，不能吃出甜味的。
7
加入韭菜苔和小米椒，改中大火快速翻炒，加盐，再炒几下至菜苔稍有变色即可。这个过程是大火翻炒，不要小火，不然炒出水份整个菜湿湿哒哒的就不好了，而且韭菜苔很好熟的。
8
装盘！来碗米饭！
9
把豆豉什么的拍出来，确实有点像苍蝇头！
