快手爆炒五花肉
简单
4人份
超市里看到五花肉很漂亮就买了回家，但是看下厨房评分比较高都是红烧肉。决定把小时候吃的小炒肉改良了下，做了这个菜，绝对超快手，从备料到出锅15分钟足够。
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食材清单
其他
- 1个辣椒
- 1茶匙蚝油
- 2茶匙料酒
- 2茶匙酱油
- 3瓣大蒜
- 一截大葱
肉类
- 250克五花肉
蔬菜类
- 2片姜
营养成分
热量
763.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
586.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选择的五花肉肥瘦尽量均匀，最好带皮，爆炒以后皮特别有弹性，口感更好。把五花肉切片，尽量切薄，炒时配料的香味更容易进去。
2
拍蒜，姜切片，葱切段
3
热锅，倒油，油用植物油（这样炒容易焦锅，如果家里用的不是不粘锅，油要多放）油热时倒五花肉入锅，用铲子划拉，肉部分变色时加入酱油、蚝油、料酒。酱油蚝油上色，料酒劈腥味，这锅肉不放盐，我觉得酱油蚝油的咸味已经够了。
4
肉炒至断生，放姜葱蒜，继续大火爆炒。看图能见到我用不粘锅都稍稍有点焦了，因为酱油特别容易焦锅，所以上面说放油时得稍稍多放。
5
姜葱蒜出味后放辣椒，不吃辣的不放也行，对香味没影响，炒几下，出锅。
