茄汁时蔬打卤面
简单
4人份
七八种蔬菜丁，三四种杂粮面 烩成这一碗打卤面营养、饱腹又满足 （3人份菜谱）
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食材清单
其他
- 1/4个（约2把）杏鲍菇丁
- 1/4个（约2把）西葫芦丁
- 10g小米面
- 10g玉米面
- 10g荞麦面
- 10g黄豆面
- 10拧黑胡椒
- 160g白面
- 1把胡萝卜丁
- 1把豌豆粒
- 1汤勺老抽
- 1汤勺蚝油
- 1颗鸡蛋
- 2-3个（或蕃茄酱3汤勺）西红柿
- 2汤勺料酒
- 3片叶圆白菜丁
- 80g凉水
- 半把洋葱丁
- 半把芹菜丁
- 半把青椒丁
- 半碗淀粉水
- 打卤用料
- 适量油
调味料
- 1g盐
谷物
- 和面用料
营养成分
热量
764.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
199.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉与杂粮粉、盐混合，打入鸡蛋，倒入凉水，筷子搅成絮状，用手揉成交光滑面团（蛋+水的量大约粉类的一半，和成的面团比饺子面稍硬一点）
2
醒面20分钟，期间洗切时蔬，炒制卤汁
3
西红柿，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱、西葫芦是一定要的，其他可自行调配，全部切配成差不多大小的蔬菜丁（比照豌豆粒）
4
锅内放入比炒菜稍多一点儿的油，
5
中火，先下不易熟的蔬菜丁：洋葱、青椒、胡萝卜、豌豆，炒半熟时加入杏鲍菇、西葫芦等
6
蔬菜丁基本断生时烹料酒，下蚝油，然后全部划到锅的一边，另一边下入西红柿、蕃茄酱将西红柿炒烂熟，全锅均匀混合，期间中大火，要觉得锅干可烹少量凉水
7
下老抽，黑胡椒，咸淡正好时下半碗淀粉水，略勾芡就行，淀粉千万不要多，见卤汁粘稠开锅30秒，即可关火盛出。
8
先用大锅（煮面水要宽，马勺、大号汤锅、蒸锅都行）接半锅凉水，开大火烧着，与此同时处理面。面团醒好不要揉，直接放在面板上，铺足量干粉，按扁
9
用力气擀成均匀薄片，随时撒干粉防粘
10
上下抹干粉，将面片像叠扇子一样折起来
11
切成均匀细条
12
在面板上抖散
13
水开下面
14
自己切面不会像挂面或外面买的那么干，所以沸水煮3-5min就够了，喜欢劲道的可以面出锅过一遍凉白开
15
盛一盘子面，浇上两大勺子卤，秃噜噜吸进嘴，特别地满足😂😂😂
