京酱脊骨
简单
4人份
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食材清单
其他
- 八角
- 北京黄酱
- 小茴香
- 料酒
- 桂皮
- 猪脊骨
- 腐乳
- 花椒
- 蒜
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 糖
营养成分
热量
569.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
910.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅中放油，油热后放入葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，小茴香炒出香味
2
接着放入北京黄酱，北京黄酱的量为一斤骨头三茶勺黄酱
3
酱炒好后，放入焯过水的脊骨翻炒裹上酱料
4
酱料裹匀后添入没过脊骨的开水，然后放入一小勺白糖，一茶勺料酒。提示一下一定要放开水。（如果用凉水一激，肉就紧了就不易熟烂。）等水再开的时候将火调小，煮一个半小时。如果用高压锅中火20分钟
5
脊骨煮到肉快脱骨的时候，放入改刀的大蒜瓣再煮5分钟关火。记住这道菜是放了两次蒜，一次是炝锅还有一次是最后提味用的
6
关火后，放入一块腐乳搅碎，盖上盖子再焖10分钟就做好了。腐乳最后放是为了不让腐乳的味道抵消了黄酱的香味。不过同时放入两种料一起煮也是可以的
