中秋佳节倍思亲 甜美“月亮”暖人心——单黄白莲蓉月饼
简单
4人份
它是民间传说中的仙饼，是借以寄托的思念之情，由于其形状似月亮所以被叫作月饼并一代一代地传了下来。月圆年年相似，你我岁岁相盼。秋风送爽迎中秋，怎能小得了这金黄饱满的小月亮呢？
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 10个咸蛋黄
- 25克花生油
- 2克枧水
- 5克奶粉
- 750克白莲蓉
- 75克转化糖浆
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
343.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糖浆中加入枧水搅拌均匀
2
再加入植物油
3
搅拌均匀
4
筛入中筋面粉跟奶粉
5
混合揉匀后包上保鲜膜静置1个小时
6
将皮馅比例按2:8的比例分好，试用100克的模具，比如皮是20克，馅加蛋黄就为80克
7
蛋黄用植物油泡半小时去腥味，然后用170度烤5分钟至半熟出适量的油分
8
用分好的莲蓉馅包住蛋黄
9
取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，直到饼皮能够完全均匀包裹住莲蓉，包的时候不要露馅
10
包好后拍上点面粉，方便待会脱模
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然后放入月饼模中
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直接按在铺有油纸的烤盘上，提起月饼模，压出有月饼花纹即可,然后在月饼表面喷点水
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放进预热好上下火170度的烤箱烘烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)
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然后再放入烤箱再烤15分钟左右至表面均匀上色即可（如果发现上色不深，中途还可再取出刷一次蛋黄水）
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成品
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