【曼食慢语】酸萝卜水鸭粉丝汤
简单
4人份
鸭肉较清淡的鸡相比，反而更像是牛羊一类的红肉，有比较重的腥膻味。用酸萝卜搭配可以有效的去除令人不快的异味，提升鸭肉鲜美的口感。炖出的汤浓白鲜香，酸爽开胃，很适合食欲不振的夏季。其实夏天除了吃各式凉拌菜以为，喝汤也是不错的避开油烟的选择。我很喜欢大热天的喝热汤，喝得汗流浃背，有如同寒冬腊月吃冰淇淋一样的爽快感觉。 泡酸萝卜时不要忘记顺便泡点姜和辣椒哦，都是很好用的调味利器，很多时候自己在家做川菜做不出馆子里的味道，就是差了这两样。这道酸萝卜水鸭粉丝汤里也可以按个人口味用到泡椒和泡姜。
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食材清单
其他
- 1个草果
- 1小块泡姜
- 1小把约50g粉丝
- 2个八角
- 2大勺料酒
- 2片香叶
- 300g酸萝卜
- 500g鸭肉
- 喜辣的加几个泡椒
- 适量白胡椒
蔬菜类
- 1小把香菜
- 3根葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
452.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭肉斩块，泡姜切片，锅内放冷水下一根整葱、2片泡姜和1大勺料酒，下鸭肉煮至水开，捞出来热水冲洗干净沥干
2
锅内放少许油，爆香剩下的泡姜片
3
下沥干的鸭肉，大火炒至鸭肉表面变黄出油
4
烹入1大勺料酒，下大量开水、剩下的葱、八角、香叶、草果和泡椒煮沸，若有浮沫出现撇去
5
鸭肉连汤转移到汤锅里，盖上盖子继续大火煮5-10分钟，然后转小火炖至少1小时
6
粉丝用冷水泡软待用
7
汤锅内下酸萝卜，继续炖40分钟
8
捞出汤里的葱和香料，下泡软的粉丝煮10分钟，加盐和白胡椒调味，出锅撒上香菜即可
