椒香软炸肉
简单
4人份
掌握好挂糊的技巧就能做好软炸肉！面糊不能稀也不能太厚，面糊稀了就会挂不住肉，就会有很多面糊滴落在油面上，要是面糊太厚了那就掩盖了肉本身的香气，所以调面糊就很关键
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食材清单
其他
- 2个鸡蛋
- 料酒
- 约500克猪小肋条一条
- 花椒粒
- 适量味精
- 适量面粉
调味料
- 椒盐
- 盐
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
592.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪小肋条清洗，擦干表面水分
2
将肋条切成片，或者条都可以，倒入少许料酒和盐抓匀腌制5分钟
3
两个鸡蛋打散,加入适量干淀粉用筷子搅匀到无颗粒
4
面糊稀可以加淀粉，慢慢调节，可以在面糊中滴少许植物油，这样炸肉表皮会酥
5
把腌制好的肉片放入面湖中搅匀
6
油温大约在五六成热，把裹上面糊的肉片逐一下入油锅炸，炸到表面金黄即可
7
把花椒粒放入锅中，小火慢慢烘焙，锅不要放油，炒到椒香味溢出就好了
8
炒好的胡椒粒放在案板上，用擀面杖擀成细末
9
胡椒末装入容器中，放入少许盐和味精拌均匀即成椒盐
