神兽超爱，快手菜之脆皮炸鲜奶
简单
4人份
五一期间哪也没去，连着两天都做这道菜，几个娃吃了还要，可见其受欢迎程度了。 关于牛奶的营养成分我就不多说了，总之营养又好吃就是了。 本章菜谱演示的是脆皮糊炸鲜奶，一点也不会油腻，实战对比过，面包糠炸鲜奶油腻程度要高于脆皮糊。至于大家用面包糠还是脆皮糊，都可以。喜欢哪个就用哪个。 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情 。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 10克色拉油
- 175克左右水
- 200克牛奶
- 30克水
- 30克玉米淀粉
- 3克无铝泡打粉
- 60克玉米淀粉
- 80-100克炼乳
- A鲜奶糕部分
- B脆皮糊部分
营养成分
热量
196.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
433.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作鲜奶糕。所有材料准备好。需要用到的工具准备好。
2
鲜奶糕配方中玉米淀粉和水混合均匀，成淀粉糊备用。
3
不粘锅中称取炼乳，牛奶，搅拌均匀。倒入调好的淀粉糊，搅拌均匀。
4
准备一个保鲜盒等长方形的东西当做模具。
5
开小火慢慢煮牛奶淀粉混合糊，⭐️开火后要不停地搅拌，直到锅中呈浓稠的浆糊状态，关火，迅速倒入保鲜盒中，轻震，大致整平表面。冷藏一小时即可凝固。
6
做好的鲜奶糕切条备用。
7
调制脆皮糊。
8
面粉淀粉泡打粉混合，分多次倒入水，轻轻搅拌成糊状，再加入色拉油，搅拌均匀，静置20分钟左右。
9
动作轻柔防起筋。
10
水不一定加完，看面粉的吸水程度加。
11
脆皮糊，筷子挑起，线状滴落。
12
接下来，炸鲜奶。
13
起锅烧油，油温160度，轻轻下入裹满脆皮糊的奶糕，奶糕下锅后，定型浮起，即可捞出。大概30秒。
14
初炸定型。
15
复炸。
16
油温180度（6成油温），下入刚刚炸好的奶糕，炸至金黄捞出控油装盘。
17
成品，真正的外酥里嫩！趁热吃，但是别烫着哈。
