麦麸蛋丝
简单
4人份
我们家那边过年就会吃蛋丝，蛋和面粉在一起调成糊糊，摊成薄薄的软饼状，再切成丝，用来涮火锅，或者用高汤煮好当主食吃，都很棒。这次加了点麦麸粉，算是粗粮蛋丝了，更健康。（2016.2.4更新：为了年会烫蛋丝的时候，居然用到了200g面粉+20个鸡蛋的比例，貌似也没有什么不对……反倒是现在这个比例没摊出足够好吃的）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150g普通面粉（或高筋粉）
- 50g麦麸粉
- 8个鸡蛋
- 适量水
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
695.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
998.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合面粉和麦麸粉，加一点水调成浓稠的糊状
2
打入鸡蛋调匀（我用了6个鸡蛋+1个鹅蛋，正常8个鸡蛋就行）
3
再加一些水，调成稀糊糊（有黏稠度，但是用筷子挑起能轻松滴下）
4
烧热平底锅，用刷子刷一层很薄很薄的油，倒入适量糊糊，迅速晃锅，让蛋糊凝固成薄薄的一层
5
一只手把锅铲伸入凝固的蛋糊底下，另一只手提起蛋饼一角，迅速翻面，再稍微煎一小会即可出锅
6
之后重复上述步骤，摊出多张，直至用完面糊。（只有第一张需要刷油，摊剩下的蛋饼完全不用刷油）
7
把蛋饼切成蛋丝，装碗，上桌~
