空心油条的家庭制作
不久以前上传过一次油条的配方，由于先生比较喜欢这口，所以猫又特意去早市的油条摊位学习。虽然还是不知人家所谓秘制油条里面放的到底是什么料，但是制作方法却又有新得，改进后的方子和制作都更加得心应手，简单易操作，成品效果除了外形上还需加强，口感上已不输外卖了。
食材清单
其他
- 120克左右水
- 1克小苏打
- 200克普通面粉
- 4克泡打粉
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
容器中倒入面粉，将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后，倒入称量好的水中，用手指充分搅拌融合。将融合好的液体，倒入面粉中，一边倒一边用手划圈抓拌，然后揉成面团。
水量约为面粉的量的百分之六十左右，面团不是很粘，很容易揉成团，用力使劲揉几分钟使所有的材料充分混合，形成表面比较粗糙的面团。
容器表面盖保鲜膜，静置二十分钟，再掂面（从上下左右四个方向向中间按压）。由于家庭制作的面粉量比较少，所以这个掂面的过程并不明显，是从面团底部捞起，分别从四个方向向中间按压，如果实在不明白，你就象揉馒头一样转圈随便揉吧。几需要揉一两分就可以。表面开始变光，不那么粗糙了。
盖上保鲜膜再静置二十分钟，再掂面一次，这时的面团表面已经很细腻光滑了。取适量面粉将整个面团抹上一层薄粉，略整理成长方形（或长椭圆形状，不严格啦）。用保鲜袋装好，光面向上，收口向下，密封，室温一小时，或冷藏可过夜。
将醒好的面团保持原形取出，不需要再揉面了，这个是重点，一定按原形取出，案板上撒层粉，将面团用双手慢慢用力均匀的抻开成长条状。再擀成厚约5毫米的长片状面片。
用刀先切去两侧，再切成宽约2厘米的小剂子。每两个小剂子上下叠放，用刀背在中间向下按压。
油大火烧热，改中大火，可先下一小块边角料的面团，能很快浮起，油温就合适了。
将面胚两头捏紧，拉长下入油锅，用筷子不能翻动，炸至浮起并慢慢变色，表面金黄即可捞出，沥油装盘。
来个大特写吧，手机拍的可能不太清楚，但这么近距离应该能看仔细了。
周末的早餐。
