香掉牙的油渣饼
简单
4人份
酥皮类点心会用到大量猪油，炼猪油后又会剩下大量油渣，扔掉确实怪可惜的，于是想尽各种法子消耗，这个版本的油渣饼可谓是既快手又好吃，材料再普通不过，而且也可以换成其它的馅料，早餐、晚餐、临时果腹都很不错，确实值得记录下来并分享给友友们。
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食材清单
其他
- 100克油渣
- 128克水
- 230克中筋面粉
- 内馅材料:
- 少量香油
- 适量味极鲜
- 适量料酒
- 适量老抽
- 适量耗油
- 适量花椒粉(油)
- 适量鸡精
- 饼皮材料:
蔬菜类
- 适量姜末
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
273.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加水揉成不粘手的比较软的光滑面团，均分成两份收圆盖上保鲜膜静置30分钟。
2
油渣(猪肉、牛肉皆可)切碎，洋葱1/4个切碎放入，加入盐、鸡精、耗油、味极鲜、老抽、料酒、花椒粉、香油、姜末搅拌均匀备用。
3
台面铺上硅胶垫，再撒层干面粉防粘效果更好，取一个面团用手按扁后撒点干面粉，用擀面杖擀成打至正方形或者圆形薄片均可。
4
中间位置切一刀，如图抹上油渣馅，留出一块不用抹，注意所有边缘不要抹。
5
把没有抹馅的那块提起盖在旁边的饼皮上。
6
再提起饼皮盖在旁边的馅料上。
7
最后一块也盖上去，捏合边缘收口。
8
表皮拍点干面粉防粘，两面翻面轮流轻轻由中心向四周擀制，将其擀成比较大而薄的面饼，注意不要擀破皮了，两个都擀好备用。
9
小火上锅，平底锅里倒入少许色拉油，油温五成热时放入擀好的面饼中小火煎制。
10
期间来回移动锅具让面饼均匀受热，请注意看火力大小，火太小容易把饼皮水份煎干变硬，太大容易焦糊，中小火常移动锅具就行。
11
底部微黄翻面煎制，可以多翻两次面勤观察上色情况。
12
直到两面都煎得酥黄，饼皮鼓起，就表示熟透了。
13
起锅切片，一个切成四块，外酥内软，好香啊，全家都说好吃，晚饭一顿解决完。
