不煎不炸健康好吃的牛肉饼

我买的就是牛霖，忘拍了网上找的图片，大致就是这样的。稍微带一点点肥肉的牛肉比较好。因为这道菜完全不用额外添加油，为了保证口感，如果太瘦影响口感。多换几次水，泡出血水。

牛肉搅成馅，你可以手剁。因为会加到洋葱，所以就不用葱姜去腥了，而且我个人喜欢吃牛肉饼的那种牛味，如果介意的小伙伴们可以在牛肉馅里放葱姜末。

洋葱切丁，黑胡椒粒，生抽，耗油，料酒，盐（根据你肉量加入，如果你不确定加多少量，尽量不要加太多，毕竟如果淡了牛肉饼上可以磨粗盐粒上去，咸了你就只能齁着吃了），糖（糖盐比例尽量1/3吧），淀粉两勺，鸡蛋一个，然后用手或者筷子抓匀，在抓的过程中，如果觉得筷子很难搅动，边抓边滴点水进去，这样牛肉饼不会太干。当然不要加太多，不然会稀的成不了型。

调味调好后，放冰箱里腌两个小时。两个小时以后，用手搓成一个个圆球，垫在油纸上，然后压扁，变成饼一样的形状。

烤箱预热190度10分钟，然后预热完成之后，把牛肉饼放进去，190度，上下火，大致二十五分钟。这里是一个大概的时间，到底要多少时间，取决于你饼按的薄厚和你家烤箱的大小和功率，还有你喜欢水嫩一点的还是干一点的。你可以二十分钟以后拿出来观察一下表皮有没有焦，筷子戳一下有没有血水之类的。超过三十分钟就要留神表皮烤焦的风险了。

这个牛肉饼一滴油没有加，靠的就是自身的脂肪，在烤制过程中，会把油脂给烤出来降低脂肪量，牛油香味浓郁。而且如果不焦糊的程度从烧烤致癌这点来说，这种做法真的比用油煎或者炸健康。

我感觉跟麦当劳巨无霸之类的牛肉堡里的肉饼，区别真的不是很大。牛味很重，烤的时间如果控制的好的话，会有汁水的感觉。如果喜欢结实的口感，可以再多烤一会。健康好吃，增肌减脂我感觉都可以吃。

而且可以一次性做好多个饼，做好冻在冰箱里，想吃的时候再拿出来烤箱或者微波炉加热一下。甚至变成红烧做法或者蘸黑胡椒酱之类的做法，方便快手。

如果不减肥的人群可以最后几分钟加热的时候在上面盖一片芝士。绝了。