椰蓉酥皮菠萝包（超详细动图版）
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。 菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。
食材清单
其他
- 150克高筋面粉
- 15克奶粉
- 15克椰蓉
- 15克黄油
- 18克全蛋液
- 25克全蛋液
- 25克淡奶油
- 25克砂糖
- 30克低筋面粉
- 3克酵母
- 45克黄油
- 70克牛奶
- 75克低筋面粉
- 酥皮部分
调味品
- 45克糖粉
调味料
- 2克盐
- 一小撮盐
营养成分
热量
386.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
162.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把高筋面粉，低筋面粉，酵母，全蛋液，淡奶油，砂糖，牛奶一起放入打蛋盆
揉成光滑的面团，放入盐，再揉出一定筋度再放入黄油，黄油是防止起筋太厉害了，所以最后再放入。
出膜后，用手往外窝面团，这样出来的面团才会光滑，漂亮，很重要的一个手法，然后盆里抹点油，面团放进去，盖保鲜膜，放入烤箱发酵
补一张揉好的照片
现在来做酥皮，黄油，糖粉用打蛋器打匀，然后加入全蛋液，打匀。
依次放入各种粉类，用刮刀拌匀即可，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一会
把发酵好的面团分成6份（大小看个人哈），然后用手让面团板上转圈，让面团光滑漂亮（注意视频里面的手势），放入烤盘松弛十几分钟，记住一定要盖保鲜膜
酥皮也分成6份，用擀面棍轻轻擀开，面团上刷蛋液（让酥皮和面团沾合在一起），用酥皮包住面团
包好后，双手揉搓，让它形状饱满，然后用菠萝包模具压出花纹，再放入烤箱二次发酵
发酵到2.5倍大就可以烤了，上火180℃，下火160℃，烤20分钟就差不多了，时间还是要大家自己掌握哈，每个烤箱脾气都不一样哟
这个是放在油纸托里发酵，直接烤的
