胡萝卜＆黑芝麻卡通馒头
简单
4人份
作为厨渣的我，为了儿子 迷上了馒头
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食材清单
其他
- 100g水（打黑芝麻）
- 100g水（溶解酵母）
- 10粒红枣
- 30g黑芝麻
- 4g无铝泡打粉（两种馒头各2g）
- 4g酵母
- 4克酵母
- 500g高筋面粉（用于黑芝麻）
- 500克低筋面粉
- 50g红糖
- 50g红糖（胡萝卜面）
- 70g水（用于打胡萝卜）
- 90g胡萝卜
营养成分
热量
597.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
574.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用料理机将胡萝卜打成汁
2
用料理机将黑芝麻打成浆
3
我买的太古红糖有点硬，起块，所以我用温水（水温低于40度）直接泡着，然后加入酵母，搅拌均匀，完全融化，静等十分钟
4
把溶解后的酵母水和胡萝卜汁一起放到面粉里，充分揉捏，待面团表面光滑，即可盖上保鲜膜醒面。这个过程我自己揉了20多分钟，还是有点累。
5
黑芝麻也是一样的操作
6
体积查不多原来的两倍多，戳孔不回弹，证明发酵时间ok
7
把发酵好的面粉再次按揉排气，可以加入自己喜欢的干果（我放了红枣粒），揉的差不多后，用擀面杖弄平，约5mm厚。然后用模具压出可爱的动物形状
8
蒸馒头的水稍微烧热，等馒头进行第二次发酵，约15分钟
9
我蒸了18分钟，停火捂上5分钟再打开盖子，效果不错滴
10
胡萝卜馒头这个是低筋面粉做的，比较松软
11
黑芝麻馒头用的是高筋面粉，有咬劲，口感不错
