【嫩子姜焖鸭】夏季超级美味醒神的下饭菜
简单
4人份
夏日炎炎，如果你感到疲惫，吃饭也没什么胃口，那么试试这道子姜焖鸭吧，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，老姜太辣不好吃，这个时候吃子姜是不错的选择，这道菜不仅美味超下饭而且还养生。子姜尽量切薄，和鸭肉一起焖至香软，薄而软的子姜沾着浓浓的汁，会忍不住吃两大碗饭，所以我放的子姜量算是比较多的。 另外一道紫苏焖鸭也是我非常喜欢的，有喜欢紫苏的可以试试哦。https://www.xiachufang.com/recipe/103021099/
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食材清单
其他
- 500克（喜欢吃的多放点，反则少放点）子姜
- 半边（约750～1000克）光鸭
- 适量（几片）老姜
- 适量料酒
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
776.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
子姜洗净；
2
子姜尽量切薄片，越薄越好，我的刀工不行，只有借助切片器；
3
有切片器刷刷刷刷…厚度均匀的子姜片一下就OK啦！
4
鸭子洗净斩小块，放入冷水中，加入适量老姜片和料酒焯水；
5
焯水后捞起冲洗一下；
6
把鸭肉倒入铁锅（不用放油），中小火煸干表面水分；
7
炒至鸭块开始出油，表面金黄色；
8
加入适量油转大火翻炒，加入适量料酒翻炒至鸭肉表面金黄色，再加入适量盐、糖和酱油等调料料继续翻炒均匀；
9
倒入子姜炒均匀；
10
喜欢辣味的加点小米椒；
11
加入适量水大火煮开；（鸭肉较硬，焖煮时间会久一点，焖鸭子的锅如果底不厚、锅盖密封性能不太好、水分容易蒸发的要多加点水以防烧干锅。）；
12
盛入到砂锅或铸铁锅，转小火焖约30分钟～1小时，煮至鸭肉变软，自己喜欢的软烂口感即可转大火收汁关火。 （不急着吃的，也可以先中小火焖30分钟关火，盖着盖子让它在锅里焖2小时左右，再开火焖15～30分钟，这样鸭肉会更容易软烂。）
