极简少油地三鲜
哈喽大家好。 东北妹子带着地三鲜雄赳赳气昂昂的走来了～ 因为这个地三鲜，我一个人吃了两碗米饭。 大东北的“精致料理”，真香！ 是不是一提起地三鲜，第一反应就是：油炸，油腻，操作麻烦。 no no no！ 请抛弃掉这个古老的思维，今天我来教你， 三步搞定地三鲜。 第一步：前期准备。 第二步：油炸。 第三步：勾芡出锅。 请仔细阅读哦 也欢迎看看我发布的其他菜品， 也许和你的心意呐？ 也请关注我的公 众 号：到kilo的碗里来。 更新要比下厨房里快哟！！ 比心
食材清单
其他
- 1-2勺淀粉
- 1个土豆
- 1个青椒
- 1勺（芡汁）糖
- 1勺（芡汁）蚝油
- 1勺（芡汁）陈醋
- 1根茄子
- 3勺（芡汁）生抽
- 4勺（芡汁）水
- 半头蒜
蔬菜类
- 1段葱
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
941.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备第一步，蔬菜切块，蒜切末，葱切末放在一起。调料部分调和，把淀粉水也一起倒入调料碗里也OK。
第二步。这步真的不麻烦，仔细看我的顺序。
锅里放油，比日常炒菜量多一点就可以，
先放入土豆，小火慢慢炸。
土豆慢慢炸到金黄色、8分熟
不需要把土豆捞出，直接放茄子即可。茄子非常吸油，你会发现油会瞬间被茄子吸收掉。不用在意，小火慢慢煎炸，等茄子受热开始变色变软时候，稍微往锅里续一点点油，保证不干锅就可以。
当茄子熟了之后，一开始吸进去的油还会慢慢的析出，所以千万不用一次加很多油。避免太腻
茄子半熟时候再加入青椒
图里可以看到，茄子的油份渗出来了不少～可以开中火，翻炒一会儿，让青椒煎出漂亮的煎痕。
青椒炒软后，直接放入切好的蒜末和葱末。继续翻炒到葱蒜断生
第三步：勾芡。淀粉水加入调料汁中搅匀
一口气倒入锅中
大火翻炒～使菜和芡汁充分融合
出锅即可～～
简单再加几句几个反馈比较多的问题！第一：要不要加盐？事实上是不需要的。如果你的口味偏重，可以最后适当加一点盐调整就好。第二：很多朋友表示会粘锅，因为这个菜谱是少油版本，所以尽量选用不粘锅来制作哦！第三：很多朋友会问土豆不容易熟，需不需要提前泡水或者煮一下？回答是：不需要泡水也不需要水煮。可以适当切小一点块，并且稍微有点耐心煎它。泡水或煮后的土豆是煎不出脆壳的，口感会打一些折扣。如果您不在意，那也是没问题的。以上都是个人建议。我也不是专业的厨师，只是喜欢和大家分享美食。在留言里杠精的，您不爱也没必要拉踩。这是个充满幸福感的地方，没必要。祝大家成功吧～
