柠檬玛芬蛋糕Muffin
简单
4人份
配方可以做6个左右的爆头玛芬（白色是柠檬玛芬，另一个是焦糖） 玛芬蛋糕糊很耐操，不用担心消泡之类的 这个配方做出来很松软，好吃不腻 液体可以自己看着调整，喜欢酸，柠檬汁可以放多一点，少放一点牛奶或水就行，不喜欢全部替换成牛奶也行 准备工作： 鸡蛋要恢复室温，不然容易油水分离 烤箱预热175 柠檬皮屑柠檬汁准备好 柠檬汁和牛奶可以放在一个杯里 低筋面粉和泡打粉提前过筛备用
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食材清单
其他
- 130克低筋面粉
- 1个柠檬皮屑
- 30克牛奶/水25克
- 3克泡打粉
- 40g柠檬汁
- 45克全蛋液
- 65克黄油
- 燕麦片/杏仁碎装饰
调味料
- 55克糖粉
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化（不是液化），软化到手指能轻易戳出纹路，打发黄油步骤忘记拍了
2
加入糖粉打发至黄油发白明显膨胀
3
分3~5次加入全蛋液，蛋液一定是常温的
4
每次加入都要用打蛋器搅打均匀再加入下一次，刚开始会有水油分离的感觉，不要管继续打，打发至图中奶油霜一样的状态即可，图是两倍的量
5
加入柠檬皮屑，继续用打蛋器搅打均匀
6
加入一半的低粉和泡打粉用刮刀搅拌至无干粉就行
7
加入一半的液体（柠檬汁和牛奶）翻拌，再加入剩下的低粉和泡打粉，翻拌到无干粉再加剩下的液体。
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翻拌好的状态很像奶油霜
9
用裱花袋更方便挤进纸杯，喜欢爆头就与纸杯平行，用来装饰奶油的，就挤八九分满
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放入喜欢的坚果或者水果，什么都行。放入预热好的烤箱175度25分钟（白色的是柠檬，另一个是做的焦糖）
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这个爆发力还不错吧☺️
