老婆饼（豆沙，糯米，奶黄）
衫的厨房｜小的时候都是爸爸妈妈带着我去买的老婆饼，每次都要买两大盒才吃得够，那种味道一直都没有忘记，今天做了三种馅料，每一种都有不同的口感，一起来试试吧💕 因为做了几次这个配方我感觉吃起来不干了，也很酥软，刚刚好💕（这个是一共能做8个饼)
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 130克中筋面粉
- 15克低筋面粉
- 15克黄油
- 1个蛋黄
- 20克黄油
- 25克牛奶
- 40克糯米粉
- 50克黄油
- 55克水
- 60克黄油
- 90克水
- 可以做4个饼，你可以自己翻倍加奶黄馅🥣
- 可以做5个糯米馅🥣
- 我是在外面直接买的那样就不用炒了😚豆沙馅
- 水油皮✨
- 油酥皮✨
调味料
- 20克糖
- 50克糖
- 65克糖
营养成分
热量
484.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
422.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
左边是制作水油皮的材料，右边是制作油酥皮的材料，那么就开始吧！
水油皮：首先把所有材料加到一个碗里揉成不黏手的团
放到不粘板上开始揉，一开始会很黏手 并且面团没有弹性，我们需要把它揉成有层薄膜的状态，手揉大概15分钟，用洗衣服的方式使劲揉，揉两下摔一下，揉面机方便点🤍✨10分钟搞定
这样就可以了✨
接下来混合油酥，黄油需要提前一天晚上拿出来软化好
搅拌成这样的碎碎 用手抓成团
左边油酥可以立即开始分团，右边水油皮需要醒发20分钟
我分别把它们分成了12等分，✨我的水油皮总重量是256克 所以我每个团分成了35克 ✨我的油酥皮总重是143克 我每个团分成了大约15克（请大家全程一定要用保鲜膜盖住，不然干了到后面不好包）
馅料在前面也说了，奶黄馅是所有东西一起放进锅里小小小火慢慢加热至浓稠关火🧡糯米馅是除糯米粉之外的东西放进锅里小火加热至小泡泡马上关火，倒入糯米粉翻拌均匀之后放入冰箱冷藏💙豆沙馅是超市买的 会比家里自己做的好吃一点我觉得...
把油酥放在水油皮里面用虎口收紧
上下轻轻各擀两次，不要太重要不然会破酥
把一个个的卷成这样再醒发10分钟
醒发之后拿出来再擀平一次，也是轻轻擀
把糯米馅豆沙馅分成等份的团子，用不完的放冰箱，奶黄酱不用分，也是用收虎口的方式把馅料包到擀好的皮里面去，轻轻按扁，注意不要露馅，压扁，上面抹上一层蛋黄，干了再抹一层，用刀子拉三刀，撒上芝麻就可以了
180度烤20分钟
做了三种口味的
每一个都超级好吃💕💕💕
