Bakingpie-冰皮月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g色拉油
- 25g生粉（澄粉）
- 275g月饼馅料
- 40g粘米粉
- 40g防粘粉（糯米粉）
- 50g糯米粉
肉类
- 180g牛奶
调味料
- 20g糖粉
营养成分
热量
777.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
283.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
防粘粉的制作，40g糯米粉倒入炒锅中开中火翻炒。
2
至微黄（用于最后月饼成型时防粘的粉，月饼成型后是直接食用的，防粘粉需要炒熟。
3
50g糯米粉、40g粘米粉、25g生粉和20g糖粉倒入打蛋盆中。
4
再倒入180g牛奶。
5
搅拌均匀至无颗粒。
6
再倒入10g色拉油。
7
搅拌均匀。
8
筛入烤瓷中。
9
封上保鲜膜。
10
放在蒸锅上蒸25分钟。
11
蒸好后倒在硅胶垫上冷却至不烫手。
12
戴上一次性手套揉成表面光滑并有弹性的月饼皮。
13
揉好的月饼皮称出25g每个。
14
馅料称出25g每个。
15
月饼皮搓圆压扁。
16
包上搓圆的馅料。
17
再次搓圆。
18
在防粘粉中滚上一层粉。
19
放入月饼模中压出月饼即可直接食用，放入冰箱冷藏风味更佳。
20
冰皮月饼的保存：制作好的月饼需要封上包装袋放入冰箱冷藏，在冷藏室中只能放上5天左右，需要放置更长的时间可以放在冷冻室里，可放上一个月，要吃的话可以提前一天拿入冷藏室里。
