葡式蛋挞（君之视频版）
简单
4人份
下厨房也有君之的方子 但是用量太大 于是我想创建一个君之视频用量小的菜谱 方便一下 不用翻视频 完全是视频里的 没有减糖减油
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #蛋挞水
- #蛋挞皮
- 110克淡奶油
- 125克低筋面粉
- 20克黄油
- 2个蛋黄
- 5毫升炼乳
- 65克水
- 65克裹入式黄油
- 80克牛奶
- 二分之一小勺糖
调味料
- 1克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
172.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
539.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把蛋挞皮的材料除了裹入式黄油揉成一个光滑的面团，冷藏半小时。
2
把切成薄片的65克黄油隔着保鲜膜用擀面杖敲打、进一步擀薄，即为裹入式黄油。
3
把冷藏好的面团取出，案板撒上薄粉，擀开，包入裹入式黄油。
4
包好后的面团收口朝下，擀成尽量规则的长方形，两边向中间对折再对折，这是第一次四折，放入冰箱冷藏十五分钟。之后再重复上述步骤两次（也就是再进行两次四折，每一次四折后都要放入冰箱冷藏十五分钟）
5
四折完成的面团擀开卷起，切成12个小面团。面团切口的一面沾上面粉，开始捏塔皮，沾面粉的朝上。
6
牛奶加糖加热至糖溶解，取消加热后加入蛋黄、淡奶油、炼乳搅拌均匀，过滤。
7
把蛋挞水倒进蛋挞皮里。
8
烤箱上下火210度中层二十分钟。
