乐葵萨瓦林八寸玉米糊戚风蛋糕
简单
4人份
经常用料理机做玉米糊当甜品喝，便想着用南瓜戚风蛋糕的方法做个玉米戚风蛋糕，下次试试更浓稠的玉米糊。
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食材清单
其他
- 100克玉米糊
- 120克低粉
- 3-4滴柠檬汁或白醋
- 60克玉米油
- 6个蛋白
- 6个蛋黄
- 蛋白糊配方
- 蛋黄糊配方
调味料
- 20克细砂糖
- 55克细砂糖
营养成分
热量
599.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
823.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
使用料理机米糊功能将超市买的冰冻甜玉米粒做成玉米糊，大概是400g玉米粒加了一杯水吧。
2
将蛋黄糊配方中的细砂糖，玉米油，玉米糊和低筋面粉先搅拌均匀，再加入六个蛋黄继续搅拌，这样的后蛋法会让蛋黄糊更加均匀也省力。我看有些方子也有使用玉米面粉的。
3
蛋白蛋黄分离后，将蛋白用电动打蛋器2档打发，中途加入2-3滴柠檬汁或白醋，细砂糖分三次加入。打成干性发泡状态，像图中这样拉起来有个小尖角就行了，蛋白不要打发过度，会使蛋糕糊很难搅匀。
4
将蛋白糊分成三次加入蛋黄糊中，以炒菜翻底的方式进行搅拌，手法一定要轻柔以免消泡。
5
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入涂好黄油的乐葵八寸蛋糕模具中，再在桌上或地上震动几下，这样做是为了将蛋糕糊里的大气泡排出将烤箱开热风功能调到160度预热10分钟，预热好之后将蛋糕糊放入最下层，150度烤55-60分钟。
6
烤好了蛋糕大概是这个高度。
7
脱模装盘，涂过黄油的模具很容易就脱模了。
8
切开后是细腻湿润的口感，开吃。
