今年中秋不吃甜的就吃咸的！——牛肉月饼
简单
4人份
苏式鲜肉月饼，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，鲜嫩的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
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食材清单
其他
- #油皮
- #油酥
- #牛肉馅
- 15ml生抽
- 15ml老抽
- 15ml麻油
- 18g糖粉
- 1个蛋清
- 200g中筋面粉
- 200g低筋面粉
- 80g水
- 8g料酒
肉类
- 100g猪油
- 500g牛肉
- 60g猪油
蔬菜
- 适量姜、葱
调味料
- 10g细砂糖
- 2g盐
- 适量糖、盐
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
575.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将油皮的所有材料倒入厨师机里。（也可以手揉）
2
厨师机先开5挡，将所有材料搅打均匀。再调2挡，将面团揉光滑即可。
3
用保鲜膜把油皮包上，以防面团干裂，松弛20分钟。
4
将油酥所有材料混合好，用保鲜膜把油酥包上，松弛20分钟。
5
松弛时制作牛肉馅：牛肉洗净，用厨师机的绞肉器将牛肉搅成碎。没有厨师机的可以直接剁碎。
6
将牛肉馅的所有调料加入牛肉里，搅拌均匀就可以了。
7
将油皮分为25g一个的小面团，油酥分为22g一个的小面团。（油皮油酥均可分为每14个）
8
将油皮稍微压扁，轻轻将边缘捏厚一点，中间捏薄一点。将油皮放在虎口的位置，然后将油酥放在油皮中间。
9
如GIF所示，左手拇指与食指轻轻将油皮往上推，右手拇指与食指将整个油皮轻轻旋转。
10
推到最上将接口完全密封好即可。揉圆，用保鲜膜盖好。
11
油酥面团轻轻压扁，然后用擀面杖擀成椭圆形。
12
将油酥面团由上往下卷起。
13
油酥面团直立放着，然后用擀面杖擀成长条椭圆。
14
将擀好的油酥面团由上往下卷起。
15
如GIF所示，在卷好的面团中间用大拇指压一下，然后四角朝中间折叠。
16
用擀面杖轻轻擀压薄。
17
将35g牛肉馅放到面团中间。
18
像包包子那样将底部封口即可。
19
面团搓圆后稍微压平一下（可以不压），在表面扫一层蛋黄液。
20
撒上白芝麻。
21
放进预热好的烤箱，上下火190度烤制30分钟。
