不会出错又上的了台面的芒果流心慕斯

吉利丁片弄成小片泡在冰水里面至少十分钟，等待过程中，无盐黄油隔水融化，并且把消化饼装在保鲜袋里擀碎，融化的黄油和饼干碎混匀。柠檬榨汁。

芒果切丁备用，切的好的当夹心，切得不好的用搅拌机搅碎，称好芒果泥所用的果肉350g，加入50g细砂糖，我的芒果甜，如果你的芒果不够甜放60g也可以。柠檬汁15g放到芒果和砂糖里面，打成泥，只要没有芒果果肉就好了。称出300g芒果泥。

这是一个六英寸的方子，用八寸的自己扩大，我用的是一个活底圆形模，底部放一个油纸，把黄油混合好的饼干碎到在模具，用刮刀压平压实，然后放到冰箱冷藏，压实后拿出来的时候底部应该硬硬的。

吉利丁片沥去水，隔水融化成液体，倒在2的300g芒果泥里面，用刮刀混匀，一定要和匀，如果结块就再隔水融化一下。同时淡奶油什么都不加，稍微打稠浓一下，感觉有奶油从电动打蛋器上滴落就好。倒入芒果泥混匀。

饼底拿出来倒入慕斯糊，铺上一层芒果肉，再倒芒果糊，外圈铺上芒果肉，中间倒上芒果流心的芒果泥，这一部分也要放上芒果肉，为了撑住形状。

把剩余的芒果糊倒入模具，从边缘开始倒，倒平整以后放到冰箱冷藏凝固至少四小时，最好冷藏过夜。脱模的时候用热毛巾捂一下外围，方便脱模。