天津卫锅巴菜～老豆腐也可以用这个卤
简单
4人份
作为半个天津人，从小到大，每次去天津都特别馋这口，虽然现在自己的居住地也有，不过味道都不正宗，疫情期间，更是吃不到，我这个小馋嘴为了吃也是喝出去了。泡豆子花了六个小时，磨糊做锅巴花了两个半小时（第一次摸索中，下次就有经验啦），泡汤一宿，做卤花了半个小时[捂脸][捂脸]不过也算值了，味道真的很赞[耶][耶]，一早吃了满满两大碗
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食材清单
其他
- 100克白面
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 2勺生抽
- 30克淀粉
- 4朵香菇t
- 4颗大料
- 8朵木耳
- 8根香菜
- 少许五香粉
- 少许孜然粉
蔬菜
- 200克绿豆
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
746.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
绿豆泡发6个小时，加水到1000毫升，料理机开启米糊，把绿豆打成糊状。建议泡绿豆时候加一些大米
2
倒入盆中，加入100克面粉，少许淀粉，如果有些稠，可以加少许水。我在面糊里放了少许盐、孜然粉和五香粉，做出来味道更赞。
3
平底锅刷油，把面糊平摊在锅中，摊成煎饼
4
按照我这个比例配，可以摊六七张煎饼，一家五口吃没问题。摊好的煎饼放在案板上，放置一宿。
5
准备香菜根、洋葱、香菇，泡在清水里一宿，第二天早晨煮开。
6
接下来的步骤是第二天做的。起锅烧油，放入大料，煸炒一阵依次放入洋葱丝、香菇丝、木耳丝，如果家里有豆干更好，放进去很好吃。然后放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖。再把煮好的香菜水倒入锅中，煮开后放入20克玉米淀粉勾芡，汤汁烧浓稠就可以关火。
7
把头天准备的煎饼（也就是我们说的锅巴）切成菱形块
8
然后浇卤，根据个人口味，放上喜欢的香菜、酱豆腐、麻酱、蒜汁、韭菜花就可以啦😋
9
儿子中午吃的老豆腐，也用的这个卤～
