手作 阿胶糕
自从生了小孩后 身体就很差 特别是冬天 手脚冰凉 气色也很差 中医说我是气血不足 后就买了阿胶自己在家里熬阿胶糕吃 今年是第二年了 对我是有效果的 继续熬起吃🔆🔆🔆
食材清单
其他
- 150克去克后重量巴旦木
- 150克枸杞
- 160克冰糖
- 1个盘子
- 1根擀面杖
- 250克烤熟后重量核桃
- 250克阿胶
- 250去核后重量红枣
- 500克黄酒
- 500克黑芝麻
- 适量油纸
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
881.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
阿胶我用的福牌的阿胶 品质跟东阿阿胶是差不多的 都是老品牌 冰糖用的这种多晶冰糖 黄酒用的十年陈酿的绍兴黄酒 用黄酒泡 是作为一个药引子 黄酒建议用陈酒 效果更好
没打碎之前的阿胶块
将阿胶剁成小块 使阿胶更快的泡软化 块状的阿胶建议泡3天 粉状的泡一天就可以了 自己吃的 不急 慢慢泡 再药店里熬 是没有泡的 都是打成粉状后倒入黄酒冰糖就开始熬 那样出来的阿胶糕效果是没有泡过的好的
阿胶块里面倒入黄酒 用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效 促进药效挥发 使阿胶易于消化 吸收 其美容养颜 补益气血的作用发挥到最好 （建议把阿胶放在要熬的容器里面 熬的时候直接端灶台上熬 不用倒来倒去浪费阿胶）
将黑芝麻洗干净 放在锅里炒熟 因为洗了有水份 所以炒的时间要长些 最开始用大火把水份给蒸发掉后该小火慢慢炒 这样不容易把黑芝麻炒糊
炒熟后的样子
家里有烤箱的 建议把红枣 核桃 巴旦木放在烤箱里面上下火50度保温 让坚果类有一定的温度 这样使后面更好的融入阿胶里面
配料合照 核桃在烤箱里面烤熟 用的上下火150度 25分钟
建议把核桃 巴旦木切小块一点 这样使后面做出来的阿胶糕切的每块里面都有坚果
这是核桃 红枣 巴旦木混合后放在烤箱里面保温的图片
开始熬阿胶 冰糖打成粉状倒入阿胶里面
这时开大火 等冰糖还有之前没融化完的阿胶块都融化了 就开小火慢慢熬 切记一定要用锅铲一直搅拌着 不要糊锅底了 不然这锅阿胶就费了❗️❗️❗️
冰糖和阿胶融化了 转小火慢慢搅拌吧！这个过程有点漫长 可以放点音乐来听听 不然会太无聊
开始是这种状态的 再继续熬吧
最后熬到这种状态 锅铲拿起来 成一个旗帜的样子 所说的挂旗 就是阿胶熬好了 这时关火 把烤箱里预热的坚果类倒入阿胶里面搅拌均匀
再把枸杞倒进去搅拌均匀
黑芝麻分两次倒入阿胶里面 一定要分两次❗️❗️❗️不然会搅拌不均匀 ‼️❗️
这时候是考验力气的时候了 太费力了 这时我才知道我原来力气不大❗️❗️❗️搅拌的时候有拉丝的样子 是正常的
迅速的把阿胶糕舀入垫了油纸的模具里面 用锅铲把阿胶糕在模具里面大概压平
表面再盖一张油纸 这时候擀面杖派上用场了 就像擀面皮那样前后把阿胶糕擀平 之前可以用手把阿胶糕给压紧实了 那样切出来的表面要好看一些
阿胶糕继续盖着油纸放一旁冷却 冷却后再切片 我是当天下午做好 第二天早上切的
阿胶糕切片 装袋密封好放冰箱冷藏室里保存
切好的阿胶糕
