卤水鹅
简单
4人份
廣州有條食街，食街上匯聚了各個地方菜，並且味道都是中高以上的，其中有間潮菜館，幾年前菜價挺便宜，現在物價高，作為大排檔菜價還是挺高的，不過那裏的鹵鵝和鵝肝是我吃過廣州最好吃的了。為了不浪費前些天用剩的鹵水，於是買了半只鵝鹵鹵。
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食材清单
其他
- 八角
- 半隻鵝
- 四個鵝肝
- 四個鵝腎
- 桂皮
- 橙皮
- 生抽
- 米酒
- 老抽
- 花椒
- 蔥
- 薑
- 香葉
- 鹽
调味料
- 冰糖
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
182.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
將鵝及鵝肝鵝腎放入滾水中去血水撈起
2
這鍋鹵水是前些天鹵了雞翅又鹵了豬脊骨的。鹵水：花椒爆乾鍋，添水，加調料：老抽（老抽我很少用，一般都是用正山小種包個茶包）、生抽（一點點就好，也可以不放）、冰糖、鹽、米酒（很多人用料酒，我習慣用米酒）、薑、八角、香葉、桂皮、橙皮
3
將鵝件放入鹵水中，水沒過肉，大火燒開轉小火四十至五十分鐘，熄火。泡一晚上更入味。喜歡吃滷蛋的可以把白水蛋扔進去。
4
成品
5
少許油燒熱，切蔥絲放入鍋內，炸乾。
6
撈肉切件，淋蔥油，再淋鹵水汁，完成。鵝肉太燙了，所以我沒有切。另外我順便鹵了豆腐，也是很好吃。
