阳城火锅(地方特色锅子)

简单 4人份

这是山西东南部的特色美食,可以提前装很多个冻在冰箱里,吃的时候加汤烧热就可以了。装的时候麻烦,但是一次装很多个确很省事,吃起来也很方便。小时候逢年过节,红白喜事才能吃上这个。 冬季一家人坐一起热乎乎吃一个火锅,真的是太棒了,喝一口热汤,浑身都是暖的。 自己改良一下可以做酸菜火锅,海鲜火锅,羊肉火锅,牛肚火锅,都是可以的。 下次发羊肉火锅的方子。

阳城火锅(地方特色锅子)
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食材清单

其他
  • 10只鲜虾
  • 1斤卤排骨
  • 200克海带
  • 30g蒜
  • 4只鸡蛋
  • 50g葱花
  • 750克白菜
  • 750克肉丸
  • 一块山西烧肉
  • 一大碗排骨汤
  • 一把粉条
  • 一根胡萝卜
  • 两根卷煎
  • 适量胡椒粉
  • 适量醋
  • 适量鸡粉
蔬菜
  • 两根蒜苗
蔬菜类
  • 30g姜
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

120.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

84.0 克

纤维

8.0 克

5.0 克

973.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

配菜切好,葱姜蒜,胡萝卜。

2

这是卷煎,鸡蛋卷,里面是肉馅,下厨房有菜单,我下次做的时候发菜谱。

3

卤好的排骨,菜谱我随后发。买现成的也可以。

4

粉条提前用凉水泡一夜,至少4小时以上才能完全泡透。

5

炸好的肉丸,自己炸的,可以买现成的,我随后放肉丸的详细制作方法。

6

大白菜切成菱形,用比娃娃菜大一点的那种小个的白菜最好。

7

烧肉,下厨房有方子,山西烧肉。冷冻后切片

8

泡发好的海带丝,海带片或者海带结更好。

9

煮熟的鲜虾,放葱姜,料酒,盐,糖一点水煮熟备用。

10

锅烧热放油,加一颗八角小火炸香。

11

放入切好的葱姜蒜炒香。

12

加入胡萝卜翻炒变色。

13

放入白菜翻炒几下。

14

继续放入海带翻炒,加两勺半盐(3g的勺子)加两小勺醋,可以保持白菜的脆爽,也可以去除海带的腥味。

15

白菜简单翻炒,不需要很熟,稍微变软就倒入锅中,铺在最底层。

16

等底层的才凉透了之后放入泡好的粉条。

17

再上面一层是肉丸子。

18

然后把卷煎,烧肉,排骨,虾,鸡蛋摆入。这样锅子就装好了。

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卤排骨的汤加水,加适量盐,不要太咸,一勺鸡精,一勺胡椒粉,烧开撇去浮沫。

20

装好的火锅可以冷冻,想吃的时候拿出来,小时候都是装好冻在外面,一冬天都不会坏。吃的时候加入调好的汤,烧开再煮两分钟,撒入蒜苗就可以吃了。

21

里面放一点木炭用来保温。另外的汤在把最表层的肉吃了之后再加汤。

22

可以开吃了。

23

整体效果。

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