面包机100%中种全牛奶吐司
简单
4人份
此中种免去冰箱过夜长时间冷藏发酵。当然咯，中种冷藏发酵，面包风味更佳。
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食材清单
其他
- 10克全脂奶粉
- 15克黄油
- 175克全脂牛奶
- 250克富泽高粉
- 3克普通酵母
- 中种：
- 主面团：
调味料
- 25克糖
- 3克盐
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
710.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冬天牛奶温热，先倒入面包桶。夏天，牛奶直接用冷藏冰牛奶。
2
加高粉
3
高粉上挖个洞，加入酵母
4
面包机开启揉面程序，揉15分钟，揉光面团即可
5
面包机开启发酵模式，上海室外12度，机器发酵约一个半小时，完成第一发。完成标准，手指在面团上戳个洞眼，洞眼不反弹。
6
面团撕成几块，往面包桶里加盐糖奶粉黄油。面包机开启揉面模式，15分钟，揉到完成阶段。检查延展性。面团展开为坚韧的薄膜。
7
取出面包桶的搅拌刀。松弛面团15分钟。夏天的面团温度升高，需要放冰箱冷藏降温。
8
面团用擀面杖擀长条，排气。卷起长条面团。
9
面团再入面包桶。第二次发酵。
10
发酵到如图所示的高度，到位立即开启烘焙程序。烤半小时。
11
烤完，立刻脱模。
12
晾凉，改刀。
