椒盐虾孱（宁波版天妇罗）
简单
4人份
虾孱！宁波人最爱的海鲜之一……鲜美滑嫩的肉质，包裹上酥脆的外皮！就是宁波版天妇罗了吧😂 刚刚打捞出海的虾孱，肉质最是鲜嫩！外酥里嫩！满口椒香！ 没有虾孱可以用龙利鱼代替。口感可能没有虾孱鲜美😁 ⚠️ 1汤匙=15ml 1/8茶匙=0.63ml
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食材清单
其他
- 1/8茶匙小苏打
- 1个小土鸡蛋
- 1汤匙中筋面粉
- 1汤匙黄豆粉
- 2汤匙木薯粉
- 4汤匙冰水
- 500g虾孱
蔬菜类
- 适量葱，姜
调味品
- 1/8茶匙盐
调味料
- 适量椒盐
- 适量盐
谷物
- 面糊：
营养成分
热量
492.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
258.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄灿灿的椒盐虾孱🤤搭配一碗宁波米醋！开胃小菜！
2
外酥里嫩，酥脆的外皮，嫩滑的肉质！
3
来认识下虾孱😁
4
减去头部，鱼鳍，挖掉内脏，洗干净。
5
剪成小段。
6
撒盐，姜片。
7
用手捏匀。
8
加入葱白适量，腌制15-20分钟。
9
准备面糊。
10
加入冰水。冰水可以使小苏打到下锅时才会发挥作用。
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面糊拌匀至无颗粒！继续放入冰箱冷藏。
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虾孱腌制完，撒一汤匙的面粉，拌匀。
13
倒入面糊中。
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油温加热至170度。用汤匙舀一勺面糊。
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倒入到油锅中。
16
中大火炸。
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慢慢下入虾孱面糊。
18
用筷子翻动一下，炸至金黄色即可。
19
出锅沥油。撒上椒盐。
20
撒上香葱碎😁香喷喷的椒盐虾孱！绝了！
