焦糖布丁（多种做法）
简单
4人份
焦糖布丁一款点心，以牛奶、蛋为主要原料，细腻柔滑，这个配方可以做4个容量为150ml的耐高温烤碗，即是做舒芙蕾的那种碗。如果没有火枪做脆皮焦糖布丁，可以用方法2做，没有耐高温烤碗可用方法3做
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食材清单
其他
- 10ml/5克咖啡酒/香草精
- 1个蛋黄
- 25克（热）饮用水B
- 30克（冷）饮用水A
- 3个全蛋（常温）
- 400克纯牛奶
- 布丁液
- 焦糖
调味料
- 100克细砂糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
173.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
433.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶和糖、咖啡酒倒入锅里一边搅拌一边煮至糖完全溶化注意不要煮沸腾，(10ml咖啡酒可以用5克香草精代替）然后分蛋把蛋打散（注意是3个全蛋一个蛋黄）
2
把牛奶慢慢倒入蛋液里一边倒入一边搅拌（注意不要用力搅拌避免产生过多气泡）
3
将布丁液过筛3次（注意过筛时尽量低一点 避免产生过多气泡，去除图中过筛出来的气泡和蛋筋）
4
把布丁液倒入模具盖上锡纸煮开一锅热水倒入烤盘2分之一（水浴法）送入烤箱160度下层烤45分钟
5
方法一：脆皮焦糖布丁🍮出炉冷却后，放入冰箱冷藏2小时取出撒上一层细砂糖用火枪喷至金黄色即可
6
方法二：焦糖布丁🍮把细砂糖，饮用水A倒入小奶锅中煮至出现微黃离火晃动锅子让焦糖颜色混合均匀(注意微黄的时候就快好了，过一会焦糖会越来越深色)
7
再把饮用水B倒入锅子里面，同样晃动锅子让水与焦糖混合，再加热沸腾离火放一边等气泡消失再倒入模具中，一会焦糖就凝固了，再倒入布丁液
8
把锡纸裁剪出比烤碗大一点的样子，把烤碗包住再煮开一锅热水倒入烤盘2分之一，送入烤160度烤45分钟
9
出炉放凉后，放入冰箱冷藏2小时以上
10
方法三：焦糖布丁🍮用锅子隔水蒸，煮开水后蒸20分钟左右（水沸腾后盖上锡纸隔水小火蒸至20分钟，再煮焦糖倒入杯面）
11
脱模时，用小勺细的另一端顺着布丁的周围轻轻的划一圈，让布丁和模具脱离，盖上盆子反手倒扣，取出烤碗
12
做好的焦糖布丁不要马上吃，一定冷冻过，如果冷冻时间不足倒出来不结实（如图）
