碱水面包布雷结
简单
4人份
布雷结，也叫做德国结。碱水面包薄脆的外壳一口咬下去，外皮的香脆和着里面的柔软有嚼劲的面包体，不是那么的惊艳，确是如此的朴实无华，嚼着嚼着嚼出克面包本身的香甜。从外皮的脆、内芯的柔韧，到最后遍布味蕾的微咸，品尝一个好吃的碱水面包就该是这样循序渐进的美好。 四个量
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食材清单
其他
- 100克水
- 10克烘焙碱
- 200克高筋面粉
- 250克温水
- 6克或者酵母粉2克鲜酵母
- 8克黄油
- 海盐或者芝麻
- 碱水材料
- 装饰材料
- 面团材料
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
481.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油室温软化后和所有面团材料一起放入厨师机低速拌成团，再高速打至粗膜
2
取出面团，承重，分割成四份
3
滚圆盖膜，松弛10分钟
4
先搓成长条形
5
擀开
6
卷起
7
捏紧收口
8
搓成长条，两边细，中间粗
9
交叉
10
再交叉
11
翻起来，叠上去，如果粘不住可以蘸点水，让它们粘合接口
12
盖膜发酵15分钟，去掉膜冷冻10分钟定型
13
碱水提前准备好，要搅拌均匀。放入面包胚，正反两面各泡20秒，出来放烤纸上，不然会烧坏烤盘，割口
14
烤箱预热，入烤箱中层200度烤20分钟
15
香脆无比的美味来到了你的嘴边