榴莲舒芙蕾奶酪蛋糕
简单
4人份
好吃。
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食材清单
其他
- 115g榴莲
- 115g牛奶
- 15g玉米淀粉
- 250g奶油奶酪
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
调味料
- 30g无盐黄油
- 40g白砂糖
营养成分
热量
671.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
790.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
20g白砂糖分3次加入蛋白打发至接近湿性发泡，冰箱冷藏待用，这步骤可以靠后，我懒不想清洗打蛋网
2
用不用清洗的打蛋器将20g白砂糖与蛋黄搅拌均匀后，然后加入15g过筛玉米淀粉，继续搅拌
3
115g牛奶+30g黄油，小火加热待牛奶边缘出现小气泡时，关火待用。
4
搅拌步骤2的同时，缓缓加入步骤3。将上述混合物隔水小火加热，并不停搅拌，直至混合物粘稠开始出现纹路。
5
奶油奶酪隔水加热搅拌至于无颗粒状，而后与步骤4混合
6
将榴莲放料理机搅拌成泥，与5混合
7
取出冰箱里冷藏的打发蛋白分两次与步骤6混合
8
120°c，水浴，80-90mins。最后5-10mins，可以视上色程度，将烤箱温度调至160°c（视各家烤箱温度而定）
9
室温冷却，冰箱冷藏过夜开吃。
