独家秘制卤鸡爪，一抿就化，万能卤汁
简单
4人份
真的很简单，一小时搞定！做法介于卤和红烧之间，加了几味秘制配方，意外的好吃！中午炖了锅鸡爪吃完了，晚上又炖了锅又吃光光(/ω＼) 炖一小时就很酥烂，一抿就化！ 鸡爪真的太太太好吃了记录下来，方便下次做。 鸡爪可以替换成猪脚、红烧肉等，都可以！
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食材清单
其他
- 10个鹌鹑蛋（可不放）
- 1个砂锅
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1片桂皮
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺甜酒酿（带米粒的）
- 2片香叶
- 400g（10只）新鲜鸡爪（换猪脚、五花肉也行）
- 5g原味烤鸡翅调料
- 半勺蚝油
- 少许花椒
- 少许陈皮
蔬菜
- 少许葱段
蔬菜类
- 2片生姜
调味品
- 12克冰糖
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
171.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我买的是盒装泰森生鲜鸡爪，会比冰冻鸡爪口感好。
2
鸡爪洗净，剪掉鸡爪指甲（我偷懒没剪）煮五分钟焯水去异味（我也没焯水……就是这么懒…… ）鸡爪洗净沥干后放入砂锅中。
3
把所有调料都依次倒入锅中。(卤猪舌时补拍的照片，家里卤什么都用这个配方) 加两大勺甜酒酿，可去腥增味。
4
最后放纯净水，水面刚好没过鸡爪，这样煮出来的鸡爪比较酥烂。
5
盖上盖子煮开后转小火。
6
中间可以放入剥好的鹌鹑蛋，和鸡爪一起煮的鹌鹑蛋味道很好👍没有鹌鹑蛋就跳过这步。
7
小火炖煮一小时左右，注意不要糊底。用筷子戳一下鸡爪比较酥烂了即可。然后砂锅的用处来了，盖上砂锅盖，再焖十五分钟，砂锅保温效果好，可以用余温焖鸡爪。
8
出锅，鸡爪用嘴抿一下就化开，这是什么神仙美味，分分钟干掉一锅！！
9
鸡爪吃光后的卤汁不要扔，再加点料，加勺老抽，炖一锅五花肉真是好吃哭，看看这色泽，入口即化。（感觉出个红烧肉菜谱也不错）
10
还是这个配方做的红烧猪脚，是不是很诱人，做法同鸡脚，最后撒上葱花。
11
特别下饭！！
