青团三款

简单 4人份

春天专属美食,一抹带着阳光的绿色。

青团三款
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克糯米粉
  • 10克猪油或植物油
  • 2克小苏打
  • 30克左右艾草泥
  • 30克淀粉
  • 40克(淀粉用)沸水
  • 4个(55克)咸蛋黄
  • 50克(糯米粉用)温水
  • 50克沙拉酱
  • 每个35克红豆沙
肉类
  • 50克肉松
调味料
  • 10克糖

营养成分

热量

401.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

78.0 克

纤维

1.0 克

5.0 克

654.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

家门口种的艾草,郁郁葱葱。剪下嫩头,洗干净。

2

水开后加一点点小苏打,焯水1分钟,捞出冷水洗净。

3

再烧水加一点小苏打,放入艾草,煮5分钟左右,捞出,放入料理机。

4

打成泥。

5

打好的艾草泥。

6

用筛网沥出水分,可以用勺子按压一下。

7

准备好的艾草泥,艾草汁可以留着,如果面团干可以适量加一点。

8

准备艾草泥之前先和好面,糯米粉加糖和温水拌匀,这个水量会偏干的,淀粉加沸水拌匀,再把两种粉混合揉成团,加一点油会更光滑。

9

揉好在盘内铺开,封上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,蒸熟后颜色会变黄一些。

10

趁热分次加入艾草泥揉匀,硅胶垫铺保鲜膜防粘,手上带硅胶手套,否则会粘手,揉透后面团光滑细腻。

11

分成35克一个,配方量可以做8个(我这里蒸了两次的量),每份面团艾草泥加了大概30克。

12

自制豆沙馅分成35克一个。

13

咸蛋黄加白酒蒸熟,加自制肉松,加沙拉酱拌匀。

14

也分成35克一个,总共4个。

15

把面皮按开,中间厚一些。包入馅料,这个皮非常好包。

16

对比图。

17

封上保鲜膜防粘。

18

贴上口味贴。

19

外观,自然光手机拍的,完全没有调色,非常好看。

20

豆沙馅的。

21

蛋黄肉松馅的,都是薄皮大馅的,吃着过瘾!

22

这是后来做的咸菜春笋猪肉馅的,馅料30克一个,需要先炒熟,但是因为这个馅料比较松散,所以包的时候相对比较困难,需要两个手配合,左手压馅,右手团皮。还有一个小窍门是馅料放保鲜袋一角捏捏紧再拿出来,会好处理一些。

23

馅料:咸菜140克,春笋120克,猪肉馅220克炒制,加入料酒,生抽,老抽,白糖,蚝油调味,尝一下咸淡,够了就不用放盐了。

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