贼费可乐的卤牛肉（卤水拼盘）
简单
4人份
每年过年的时候妈妈就会卤很多卤水做拼盘招待串门的亲朋好友，其中最受欢迎的还是卤牛肉，每次过完年要开学离家时，她总会给我打包带上一份，那时坐火车去重庆上学要23个小时，路上小伙伴拿出来火车搭档“方便面”🍜，再放上几片妈妈牌卤牛肉，我们总是那节车厢最亮眼的仔，话不多说，今日菜谱，妈妈牌卤水拼盘！
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食材清单
其他
- 20粒花椒
- 2块桂皮
- 3只鸡腿
- 4个鸡翅
- 4个鸡蛋
- 4片香叶
- 500克（量看个人）牛腱
- 5颗-6颗冰糖
- 6个干辣椒
- 6只鸡爪
- 四个八角
营养成分
热量
162.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
289.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、将食材洗净后，放入锅中，倒入少许料酒，三片姜，两个葱段，冷水下锅焯水（水烧开一分钟后捞出温水洗净待用）。
2
2、准备香料，三片姜，三段葱（大葱）待用。
3
3、锅内加入热水烧开，开始调料，放入两块桂皮，一小把花椒，四个八角，四片香叶，五颗冰糖，六个干辣椒（这次我放的是新鲜的小米辣，看个人喜好哈，一点辣味都不想要的可以省略次步骤），将姜片和葱段放入，再加入三勺盐，五勺生抽，五勺老抽，一丢丢白胡椒粉，少许料酒，此时可以尝一下卤水的咸淡，还可调节卤水的味道。
4
4、调好卤水后将整块牛腱子肉、鸡腿、鸡翅、鸡爪一同放入卤水中大火烧开后转小火，炖四十分钟后捞出鸡腿鸡翅和鸡爪放在一边（加一点卤水泡着，泡半小时后大火再煮五分钟出锅），牛腱子肉继续在原先的锅中小火炖，要炖一小时四十分钟，然后关火，将牛肉泡在卤水中冷静一下，过二十分钟后捞出就可以食用啦～
5
这牛肉直接吃就已经很完美了，配个蘸料就更美味！还可以做番茄面🍅，上面铺一层牛肉和卤蛋，别提多香了！
