(代糖版)芝士奶黄月饼
简单
4人份
long long ago, 某叔出差去香港，拧回来一盒月饼，淡黄色的，软软的，像冷的奶黄包还带芝士味的。。。。 不是奶黄月饼，还有咸咸的芝士味； 不是奶黄饼皮月饼，皮是酥的，烤出来的； 不是芝士馅的，有蛋奶香，肯定有custard的； 吃货总是很贪心的，想一口吞下全世界。 东平西凑，终于玩出了那个曾经的味道。 用料请看后面的小贴士，用料请看后面的小贴士，用料请看后面的小贴士！终于的事情说三次！！！
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食材清单
其他
- #月饼皮
- #芝士奶黄馅
- 10g吉士粉
- 10g椰子粉
- 150g低筋面粉
- 15g吉士粉
- 20gParmesan芝士粉
- 20g淀粉
- 25g奶粉
- 27g炼乳
- 2gequal怡口代糖
- 30g奶油
- 30g奶粉
- 30g椰浆
- 30g油
- 35g低筋面粉
- 35g淀粉
- 3个(150g左右)鸡蛋
- 60g淡奶油
- 60g黄油
- 7-9gequal怡口代糖
- 适量蛋黄液(刷表面用的)
肉类
- 90g牛奶
营养成分
热量
615.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
624.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做奶黄馅儿。
2
在一个大玻璃碗了融化30g黄油，再依次到入奶黄馅的液体原料:牛奶，淡奶油，鸡蛋
3
在一个干的大碗里混合奶黄馅的粉状原料，芝士粉除外，怡口代糖，低筋面粉，淀粉，奶粉，吉士粉。
4
过筛上一步的混合粉到第一步的混合液体里，搅拌至均匀无颗粒状的糊糊
5
糊糊放进微波炉，中高火。每40秒到1分钟拿出来搅拌均匀，直到成固体状
6
加入粉状的parmesan芝士粉,混合均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱降温
7
用同样的方法混合月饼皮所以原料。微波炉融化黄油，两个大碗分别混合粉状原料(面粉，代糖，吉士粉，奶粉，椰子粉，淀粉)和液体原料(炼乳，奶油，椰浆，黄油)，过筛粉状原料，混合进液体混合物里
8
揉成光滑的面团。。。。。
9
。。。。
10
等30~60分钟
11
预热烤箱，200度
12
馅儿分成33g一个，皮儿分成30g一个，滚圆，盖上保鲜膜备用
13
取一份饼皮，压平，奶黄馅放其中，像包汤圆那样慢慢向内收，捏紧收口，搓成椭圆形的长柱形。
14
收口朝下，放入月饼模具中，压出花纹(偶做滴)
15
放入烤箱，200度，10分钟，最后两分钟烤盘放上层，开上火。