闽南版红烧猪脚
简单
4人份
闽南这一带因靠海的原因，所以喜欢在烹煮肉类时经常会加入海蛎干、虾仁干来提鲜，如同安封肉等等。 红烧猪脚也一样，加入了海蛎干、虾仁干更加鲜香解腻，软糯皮Q，入口即化，再加入芋头更是香。
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食材清单
其他
- 1个干辣椒
- 1只猪蹄
- 1块桂皮
- 1小把香茹、海蛎干、虾仁干
- 2个八角
- 2片香叶
- 6瓣蒜
- 中餐的调料我无法精确到几克，因为量多少会不同，只能是凭感觉下，先尝味道够不够，看咸淡再适当加入。
- 少许五香粉或十三香
- 少许料酒
- 适量生抽
海鲜类
- 少许蒸鱼豉油
蔬菜类
- 4片姜片
调味品
- 1小把冰糖
调味料
- 少许盐、鸡精
营养成分
热量
480.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
581.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪脚飞水洗净、香菇、海蛎干、虾仁干泡发沥干，八角和桂皮准备好，有香叶可加入，刚好用完了😜
2
芋头去皮洗净切块，入油锅炸至金黄色，熟后捞出备用。
3
放入冰糖至融化焦黄。
4
倒入猪脚、香菇、海蛎干、虾仁干、八角桂皮。
5
加入适量生抽、姜片、蒸鱼豉油、料酒、五香粉翻炒均匀。
6
倒入适量的开水，如图水刚好与猪脚平齐，若喜欢有汤汁拌饭的话，水就得满过猪脚。加干辣椒1个、盐和鸡精，再倒入高压锅大火煮14分钟。
7
待高压锅气体排放完后，打开锅盖放入炸好的芋头和蒜末翻拌均匀即可出锅。
8
猪脚软烂入味，入囗即化，又鲜香不腻，真好呷👍🏻👍🏻👍🏻
