青橘巧克力蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 17g低筋面粉
- 17g玉米淀粉
- 20g可可粉
- 35g黄油
- 3个鸡蛋
调味品
- 70g细砂糖
营养成分
热量
174.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
372.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋白蛋黄，蛋黄加35g砂糖打至粘稠发白
2
打完的蛋黄是这状态，放在一边备用
3
打蛋白，分三次加入一共35g糖，粗泡状态加第一次
4
细泡状态加第二次
5
能打出纹路，但是还没到湿性时加第三次糖
6
继续打至图中这个状态，湿性发泡
7
取少许蛋白，加入蛋黄糊中拌匀
8
三种粉混合筛入一半，然后拌匀
9
再取少许蛋白拌入蛋黄糊中拌匀（用刮刀）
10
再把另一半粉筛入翻拌均匀
11
拌好后的样子
12
然后取大概50g面糊放入一个小容器中
13
隔水融化35g黄油，拌入这小部分面糊中
14
然后把剩下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分面糊中
15
再把这大部分面糊会倒入蛋白盆中翻拌均匀。然后把第13步拌好的黄油面糊倒进去翻拌均匀，倒入模具，震荡几下，180度25-30分钟，倒扣晾凉脱模
