青橘巧克力蛋糕

简单 4人份
青橘巧克力蛋糕
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食材清单

其他
  • 17g低筋面粉
  • 17g玉米淀粉
  • 20g可可粉
  • 35g黄油
  • 3个鸡蛋
调味品
  • 70g细砂糖

营养成分

热量

174.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

29.0 克

纤维

6.0 克

10.0 克

372.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

分离蛋白蛋黄,蛋黄加35g砂糖打至粘稠发白

2

打完的蛋黄是这状态,放在一边备用

3

打蛋白,分三次加入一共35g糖,粗泡状态加第一次

4

细泡状态加第二次

5

能打出纹路,但是还没到湿性时加第三次糖

6

继续打至图中这个状态,湿性发泡

7

取少许蛋白,加入蛋黄糊中拌匀

8

三种粉混合筛入一半,然后拌匀

9

再取少许蛋白拌入蛋黄糊中拌匀(用刮刀)

10

再把另一半粉筛入翻拌均匀

11

拌好后的样子

12

然后取大概50g面糊放入一个小容器中

13

隔水融化35g黄油,拌入这小部分面糊中

14

然后把剩下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分面糊中

15

再把这大部分面糊会倒入蛋白盆中翻拌均匀。然后把第13步拌好的黄油面糊倒进去翻拌均匀,倒入模具,震荡几下,180度25-30分钟,倒扣晾凉脱模

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