50%全麦贝果(中种)
简单
4人份
“我不是甜甜圈！”----Bagel，一种源于犹太人的主食，硬面团面包，在北美非常流行，少糖少油。先煮后烤，具有Q韧有嚼头的特殊表皮和质地。搭配奶油奶酪或做成三明治都是常见吃法。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/4小勺干酵母
- 1/8小勺干酵母
- 12g奶粉
- 12g橄榄油
- 130g全麦粉
- 130g水
- 130g高筋粉
- 3大勺(煮贝果用)糖
- 71g全麦粉
- 71g高筋粉
- 90g水
- 中种
- 主面团
调味品
- 2大勺糖
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
772.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
151.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种原料混合揉成均匀的面团。
2
中种室温发酵至4、5倍大，可冷藏过夜。
3
中种撕小块，与主面团所有原料混合成团，面包机揉面10~15分钟至面团光滑有弹力。立刻分割成6份，滚圆，松弛15分钟。
4
每份搓成长条，头尾连接封好。盖保鲜膜，发酵至1.5倍大。
5
敞口锅放水7,8cm深，加入3大勺糖，加热至微沸。放入贝果，一面各煮30秒，捞出，沥水后排入烤盘。
6
烤箱提前预热200度，煮过的贝果放入烤20分钟，取出在烤架上晾凉。
