泡椒猪肚笋
耗时：2小时左右 难易程度：★★★★ 所需锅具：炒锅，压力锅 这是我家乡的一道名菜，酸辣开胃超级下饭。 笋这个食材，爱的人爱极了它的鲜，不喜欢的人觉得它有一种奇怪的味道，闻着好像就会胸闷气短，吃下去不多久就恶心返酸水，有部分人还对竹笋过敏。这是因为竹笋中多是粗纤维，较难消化，胃会分泌大量的胃酸来消化它，胃酸分泌过多或者消化的不好就会引起肠胃不适。所以竹笋虽好，也不能贪吃哦！ 我个人是不太喜欢吃笋的，但是做成泡椒猪肚笋，我空口能吃一汤碗，真的超级有味儿！ V： Caotai0624
食材清单
其他
- 1个（500克左右）猪肚
- 4个小米椒
- 800克笋
- 一根（装饰用）香菜
- 洗猪肚用生粉两勺，白醋30毫升
- 连汤带辣椒一共100克泡椒
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 12克盐
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
533.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有材料。我这里用的是罐头笋，就是去壳后水煮封罐处理的竹笋
锅里先放好水烧上，然后去洗猪肚
猪肚内壁翻出来，放生粉
倒入白米醋
用手像这样抓揉猪肚，大概两分钟左右，然后用流水冲洗干净
看，洗过之后非常干净，没有任何黏糊糊的东西
猪肚洗好水也烧好了，放进去焯水
煮开后翻一面再煮一分钟（我洗的真干净啊）
焯水的时候可以把姜切片
把姜片塞进猪肚里面
焯好之后锅里水不要倒掉，留用哈。然后取一口压力锅，把焯好水的猪肚放进去，加水没过猪肚，可以多加点
选择档位较高的蹄筋，然后去处理竹笋
像这样分成几截
竖着切片，不要把纹理切断，这样吃起来才脆呢。如根部特别老的话，要切掉一部分哦，因为它是煮不烂的
全部像这样切好之后倒进刚才焯猪肚的锅里焯水。我好会过日子啊
全部煮开后保持一分钟捞出备用
压过的猪肚很容易就可以戳进去。压猪肚汤汁不要倒掉哦，后面要用的
将猪肚切成小块
锅内放油，有条件可以放点猪油，竹笋用猪油炒更香
把焯过水的竹笋倒进去炒5分钟
把泡椒连水一起倒进去，再炒2分钟
炒的时候如果觉得干可以舀一点煮猪肚的汤到锅里
放盐。相信我，真的需要菜谱里这么多盐，不然没味儿
炒好后找个砂锅（铁锅也行），把竹笋和猪肚一起放进去。（我主要是为了把这口炒锅空出来炒菜，其实你们可以直接把猪肚放进锅里然后加刚才煮猪肚的汤继续煮）
加入煮猪肚的汤
一直大火煮
煮到汤汁变成微白色之后再转小火5分钟
小米椒切碎放入。我用的笋不太鲜，加点味精调味～你们可以不加哦
搅匀后出锅即可。