入口即化的梅菜扣肉
简单
4人份
因疫情隔离在家，平时觉得特别麻烦的菜，现在有了大把大把的时间来做，加上儿子们又嚷嚷着好久没吃了，今天就做它来解解馋
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 两勺料酒
- 两勺生抽
- 两勺老抽
- 克五花肉 650
- 克梅干菜 250
- 适量油
- 适量花椒
蔬菜
- 一段葱
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
295.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买来的五花肉忘了拍了，切成大块，放入凉水锅里，加入葱，姜，料酒煮十五分钟左右
2
梅干菜用温水浸泡
3
泡一小时左右，梅干菜变软，用水洗干净备用
4
煮好的肉捞出来，用凉水洗净，再擦干表面的水
5
四面全都抹上老抽
6
味达美的冰糖老抽，或者其他品牌的都可以😊
7
全部抹好
8
锅里放适量油
9
把肉皮朝下放进去，做好防护措施哦！！！猪皮会爆炸，可以盖上锅盖
10
把四面都煎一下
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皮要炸成这样，怕油飞溅的话也可以省略这一步，不过油，那样的话，皮没有这种炸过的软糯还有焦香味
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捞出来泡到凉水里20分钟左右，猪皮有点变软了就可以切了
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泡肉的空我们来炒香梅菜，切点葱姜末
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刚才炸肉的油直接把葱姜炒香，放入梅菜，适量盐，比平时菜要咸一些，比咸菜稍微淡一点，看自己的口味
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根据你的碗的大小，和锅的大小来切肉，横着或者竖着都随你，我用的小碗，所以横着切的小片，肉片大概厚
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6公分，取一空碗，用两勺生抽和一勺老抽调好料汁，把切好的肉片放到碗里裹均匀
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皮朝下摆到碗里
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全部摆好
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把炒好的梅菜放到肉上，压一压
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每个碗里放几粒花椒
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大火开锅，中火蒸一个小时左右，不要开盖，再焖20分钟，把盘子放到碗上，倒扣过来，当然如果不着急可以放上一夜，第二天吃的时候再蒸半小时，会更入味呢！图片上是第二天吃的效果图
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肉片红亮，肉皮软糯，肥肉入口即化，瘦肉恰达好处，梅菜鲜香，配上米饭🍚，你觉得你能吃几碗🤗