酱比面多的✨番茄肉酱意面✨
#小白菜谱第一弹# 每天六点下班，一路上就在琢磨要做点什么好，能在八点之前美滋滋地填饱空空的肚子🤔 最后pick了经典款菜式西红柿肉酱意面，能填饱肚子，吃起来不会无聊，红澄澄的看起来胃口大好，拍起照来也是颜值担当呀！ 这是第二次煮的意面，比第一次吃味道足了很多，队友都吃空盘了！（不过那只🐷好像吃什么都会空盘） 这个菜谱的食材都是按照两人分量来备的，可以根据人数自行斟酌哟！话不多说 直入主题biubiubiu
食材清单
其他
- #彩蛋食材（自由搭配会有惊喜！）
- #配料
- 1片芝士
- 2个#主要食材
- 2个西红柿
- 2份意面
- 2瓣大蒜
- 3根黑椒脆皮肠
- 50克意面番茄酱
- 5块钱左右（广州市价）肉末
- 少许淀粉
- 适量油
蔬菜类
- 小半个洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
940.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
腌肉末
一般都是去菜市场说要5块钱左右的肉末，回来第一步加上半勺盐、一点蚝油、小半勺淀粉搅拌均匀腌入味，才开始处理其他食材。
⚠️淀粉不要多，不然炒肉末的时候要很费力才能把肉末匀开。料酒可加可不加，本身猪肉味道不重，加了料酒可能反倒多了酒味儿。
烫番茄皮
选手感有点软的番茄，在屁股位置划个“十”字封印，冷水入锅煮，煮到皮有点脱的时候捞起来倒掉水，放一边晾凉。
烫皮这一步有两个好处，一个是去皮之后不会吃到烦人的番茄皮，另外一个是煮软番茄，熬酱汁的时候容易熬烂。
切切切食材
两瓣蒜剁碎，小半个洋葱切成小丁备用，两人份我切的这些洋葱还有一丢丢多~
不想吃到蒜和洋葱的胖友们可以尽量切碎一些，煮熟了就会隐身在酱汁里了（就是这么坑不吃蒜的队友的）
炒炒炒肉肉
倒油，先把肉末炒断生，黑椒脆皮肠煎到边缘稍微卷起，捞起备用
脆皮肠可以根据个人喜好来加，因为我和队友都是视脆皮肠为人生挚爱的人，所以觉得加了肠会增色不少。
重头戏：做意面酱！
1⃣️番茄切小丁，番茄晾凉之后召唤队友或者用影分身把它们切成小丁，为了方便熬烂还是切小一点。
2⃣️煸蒜末洋葱丁，锅里倒油，🔥大火把油烧热后一股脑把蒜末、洋葱丁一起倒进锅里煸香，翻炒到洋葱有点变软。
3⃣️加入番茄丁翻炒，再加点儿水，🔥转中火让它们咕噜咕噜煮一会儿，期间用锅铲碾压大块的番茄丁，让它们快点融化。
4⃣️煮到番茄基本煮烂，看不到成块的时候，祭出意面法宝，意面番茄酱或者普通番茄酱都可以，因为番茄熬出来的酱汁少了点酸味儿，要多加点浓缩的番茄酱丰富味道。这瓶酱200g用了2次就去掉了半瓶。
5⃣️调味，加入适量盐和一片芝士翻炒均匀，试一下味道，因为这是做的是酱比面多的意面，所以咸味适中就好。
6⃣️把之前炒好的肉末和脆皮肠倒进酱汁里翻炒均匀，即可关火。
煮意面
🔥大火烧开水，放入意面，沿锅壁旋转开，煮个几十秒用筷子一转意面就都下锅了。
🔥转中火，加半勺盐进去，让意面也带点咸味儿。一般的意面包装上都写煮8分钟左右就熟透，可以在熬酱汁的时候同步煮，这样子面熟了酱汁也熬好了。
捞起意面，淋上酱汁，撸起袖子吃！
