跟爱和自由一起做面包の亚麻籽吐司
简单
4人份
自由姐书中P127中的方子，这款吐司因为没有加入蛋液，鱼麻麻是超爱的。 也看到厨友中有推荐用亚麻籽磨成粉加水代替鸡蛋的方子，或许有异曲同工之妙。 @方小小小小小小 http://www.xiachufang.com/recipe/102134964/ 这里泡过水的亚麻籽融合在面团里嚼起来很有意思。
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 150克水
- 20克亚麻籽
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 3/4小匙盐
- 30克亚麻籽浸泡用水
- 3克（鲜酵母9克）干酵母（可用鲜酵母代替）
- 50克老面（没有可不加，原方里没的，现在习惯做面包的时候放一丢老面团）
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
273.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前浸泡亚麻籽，过夜。
2
除黄油外的原料混合，揉至扩展阶段。加入黄油后揉至完全阶段，加入泡过的亚麻籽揉匀，进行基础发酵。
3
基础发酵后，排气并分为3份，滚圆松弛15分钟。（啊哈！鱼鱼翻倍做了两份）
4
松弛后面团擀成椭圆形，进行第一次擀卷。盖保鲜膜继续松弛20分钟后，进行第二次擀卷。（用罂粟籽做也是棒棒的）
5
将面团排入土司模，放在温暖处进行二发。（鱼鱼放在正方形的烤盘里 再盖上盖子 放在太阳底下发酵 最近天气做吐司超级给力）
6
发酵结束后，放入预热至180°的烤箱下层。烘焙40分钟。出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
