Ankarsrum 奥斯汀 香橙磅蛋糕
简单
4人份
这是一款成功率超高的磅蛋糕，即使加入了和黄油等量的鸡蛋液，也不担心油水分离。 蛋糕加入了新鲜橙皮、糖渍橙皮和君度酒，赋予它独特的口感和风味，这次用t45面粉做出来的磅蛋糕，口感也更弹嫩。 我用的模具尺寸是151*67*67，配方中的用料可以制作两个磅蛋糕。
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食材清单
其他
- 150g糖渍橙皮
- 150g糖粉
- 16g白砂糖
- 180g鸡蛋
- 180g黄油
- 230gt45面粉
- 25g水怡
- 2个新鲜橙子
- 38g君度橙酒
- 5g泡打粉
- 64g刷蛋糕糖酒液材料：热水
- 80g君度橙酒
调味品
- 10g白砂糖
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
428.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将2个新鲜橙子擦出果皮，用10g白砂糖腌制一会儿。
2
将黄油和糖粉混匀，中速打发黄油至发白
3
分4-5次加入鸡蛋液，每次加入蛋液后搅打1-2分钟，确保与黄油充分混合均匀，保持中速打发。
4
中途记得把盆底和四周的黄油刮下来。
5
打发黄油的同时，把步骤1中得到的橙皮和糖渍橙皮、君度橙酒、水怡混合，隔热水加热均匀。
6
鸡蛋液和黄油全部搅匀后，加入步骤4中的混合液体用最低速搅拌均匀，这时面糊变得有点稀，但不会出现油水分离情况。
7
将粉类加入5中，用刮刀画“J”字搅拌均匀
8
搅拌至面粉完全消失，这时面糊出现光泽
9
预热烤箱：上下火180度。
10
将面糊倒入模具中，用刮刀刮成两边高中间凹的样子。
11
放入烤箱中下层，180度烤15分钟后，转至170度烤30分钟。
12
烤的过程中，制作刷蛋糕的糖酒液。
13
将白砂糖放入热水中搅拌融化，纳凉后加入君度橙酒混合待用。
14
出炉后脱模，趁热用毛刷在磅蛋糕各个面都刷上糖酒液。
15
试试吧，这是一颗不用划刀，也能膨胀得很完美的磅蛋糕。